Uniknya Telur Pitan, Telur Hitam Seribu Tahun Asal China

1. Sejarah telur pitan
Teknologi pengawetan makanan ternyata sudah diterapkan sejak ratusan tahun lalu. Masyarakat China bahkan diketahui sudah bisa membuat telur pitan sejak 600 tahun yang lalu dimana daerah China masih dipimpin Dinasti Ming Hunan.

Sebuah catatan tertulis yang ditemukan pada tahun 1940 menjelaskan cara pembuatan telur pitan. Diketahui, telur ini diawetkan dengan cara dibalur menggunakan tanah liat dan didiamkan selama berminggu-minggu dan berbulan-bulan.

Diketahui, daerah awal penemuan telur pitan ini ada di Yiyang, Hunan. Seiring perkembangan zaman, telur ini menyebar ke banyak daerah lain. Pada sekitar abad ke-20, telur pitan disebut dengan istilah hucai dan jingcai.

Saat ini beberapa desa di China tetap mempertahankan cara pembuatan telur pitan secara tradisional. Menurut catatan, desa Tanghua, desa Heilong dan desa Youyi menjadi sentra pembuatan telur pitan. Ratusan keluarga setiap harinya memproduksi hingga 300 butir telur pitan yang dipasarkan ke seluruh China.