Perusahaan Ini Bikin Es Krim Vegan Tanpa Produk Hewani

Jakarta - Umumnya es krim dibuat dari produk susu yang diambil dari hewan. Namun, es krim ini dibuat dari produk nabati. Cocok untuk Vegan.

Sebuah perusahaan es krim ini membuat es krim tanpa bahan dasar yang dihasilkan dari hewan sedikitpun. Semua bahan pembuat es krim mulai dari telur, susu dan protein dibuat dari produk nabati.

Perusahaan bernama Perfect Day itu menggunakan protein yang dibuat dengan mikroba, lapor National Public Radio (2/8). Protein tersebut diproduksi dengan menggunakan whey sintetis.

Foto: iStock

Whey merupakan cairan semi transparan yang tertinggal selama proses pengendapan dalam pembuatan keju. Penggunaan whey pada campuran es krim bisa memberikan tekstur yang lembut.

Langkah pertama yang dilakukan Perfect Day adalah mengambil kode genetik untuk mendapatkan protein utama pada whey. Kemudian dilakukan dengan sintetis secara buatan menjadi molekul DNA, sehingga prosesnya benar-benar bebas dari hewani.

Baca Juga : Perusahaan Ini Buat Es Krim Bukan Pakai Susu Tetapi Belatung

Selain itu mereka merekayasa mikroba untuk menghasilkan protein yang sama melalui fermentasi. Hal itu disampaikan oleh Ryan Pandya, selaku pendiri dari perusahaan es krim Perfect Day.

Foto: iStock

"Sama seperti sapi yang makan tanaman dan bia menghasilkan susu. Ternyata flora (mikro) bisa makan tanaman dan membuat susu juga. Dan kami melakukan itu," ujar Pandya.

Lebih lanjut, Pandya juga menjelaskan bahwa prosesnya tersebut sangat sederhana. Mikroba dalam tangki lebih dulu diberi makan, kemudian itu akan berubah menjadi protein susu. Protein itu diambil dengan cara filtrasi dan pengeringan.

Foto: iStock

Perfect Day mengeluarkan produk es krim dalam jumlah yang terbatas sekitar 1.000 kotak sebagai bukti konsep untuk memperkenalkan konsumen pada teknologinya ini.

Tujuan dilakukannya ini adalah untuk menjadi pemasok bahan di semua perusahaan makanan yang mengandalkan whey untuk meningkatkan kadar protein pada makanannya. Sehingga semua orang bisa mengkonsumsinya, terutama pada vegan.

Baca Juga : Unik! Es Krim Ini Dibuat dengan Campuran Puding Darah Babi


(raf/odi)