Cara Mengukus Ketan yang Pulen dan Gurih

Shara Azzhara - detikFood Selasa, 07 Mei 2019 08:51 WIB
Foto: iStock
Jakarta - Ketan jadi camilan favorit di banyak negara Asia. Ada ketan bumbu yang populer di Indonesia hingga ketan susu plus mangga dari Thailand.

Ketan merupakan bahan yang banyak digunakan di masakan Asia. Beras ketan ini disukai karena cocok dengan hidangan gurih maupun manis. Seperti shumai, zongzi (dumpling), hingga ketan mangga susu atau mango sticky rice.

Agar dapat diolah menjadi beragam penganan, beras ketan harus dimasak terlebih dahulu. Cara memasaknya pun berbeda dengan beras biasa. Air yang dibutuhkan lebih sedikit dari pada memasak beras pada umumnya.

Karenanya, mengukus lebih disarankan dari pada merebusnya. Gunakanlah metode yang disarankan The Woks of Life (6/5) berikut ini agar mendapatkan nasi ketan yang sempurna.

Ini Trik Bikin Ketan yang Pulen dan GurihFoto: iStock

Metode perendaman dan pengukusan lebih dapat diandalkan dibanding menggunakan penanak nasi atau rice cooker. Karena penggunaan penanak nasi sering kali membuat beras melebur menjadi satu dan lengket sekali.

Dengan metode ini, Anda hanya membutuhkan rak pengukus, piring anti panas, dan pengukus bambu atau pengukus berbahan metal.

Baca juga: Pagi-pagi Ngopi Ditemani Ketan Bumbu, Aduh Enaknya!

Ini Trik Bikin Ketan yang Pulen dan GurihFoto: iStock

Sebelum mulai memasak, perhatikanlah tips berikut:

- Berhati-hatilah karena ketan benar-benar lengket, basahi alat masak terlebih dahulu sebelum menggunakannya.

- Jika diperlukan, lapisilah alat masak dengan kertas minyak.

- Ketan sangat mudah keras pada suhu ruangan. Pastikan untuk menutupnya sebelum menyajikan.

- Lebih nikmat disajikan dalam keadaan panas atau hangat.

Baca juga: Krenyes Gurih Intip Ketan, Camilan Khas Kudus Jelang Ramadan

Ini Trik Bikin Ketan yang Pulen dan GurihFoto: iStock

Berikut langkah-langkah untuk memasak beras ketan:

- Tuang beras ketan ke dalam mangkuk atau wadah lainnya, kemudian tambahkan air hingga dua ruas jari di atas beras, biarkan beras terendam selama 6-24 jam.

- Tiriskan air lalu masukan beras ketan dalam wadah pengukus atau kukusan dan ratakan.

- Letakkan pengukus dalam panci yang telah diberi air.

Ini Trik Bikin Ketan yang Pulen dan GurihFoto: iStock

- Tutup dan kukus selama 30-45 menit. Semakin lama dikukus, maka semakin lembut beras ketan. Tambahkan durasi pengukusan untuk porsi besar atau bagi menjadi dua kali pemasakan.

- Tutup rapat ketan yang sudah matang dan sajikan selagi hangat.

- JIka memakai santan, ketan bisa dimasak dengan cara diaron. Kukus ketan hingga setengah matang lalu angkat dari kukusan. Selagi panas, aduk dengan santan (sesuai takaran) hingga santan terserap habis oleh ketan. Kukus kembali ketan minimal 30 menit hingga mekar dan matang.

Baca juga: Politisi Thailand Jamu Wisatawan China dengan 5 Ton Mango Sticky Rice


Cara Mengukus Ketan yang Pulen dan Gurih
(adr/adr)