Ikuti Langkah Ini untuk Membuat Tempura Sayuran yang Krenyes Gurih

Jakarta - Tempura bisa jadi alternatif olahan sayur enak. Agar tekstur tempura renyah di luar dan lembut di dalam ada triknya.

Tak hanya udang dan daging, ragam sayuran juga enak dijadikan tempura. Pilih sayuran bertekstur padat agar tidak lembek setelah digoreng. Paprika, terung, jamur, zucchini, bawang bombay, kentang, ubi, wortel, dan kol termasuk diantaranya. Setelah itu, lakukan hal berikut saat menyiapkan tempura sayuran agar rasanya renyah enak.

1. Adonan tepung

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Buat adonan tepung tempura dari tepung tempura yang banyak dijual di pasar swalayan. Cairkan tepung dengan air hingga cukup encer. Sebaiknya gunakan air dingin atau air es agar adonan nantinya tidak menyerap banyak minyak saat digoreng. Siapkan adonan sesaat sebelum membuat tempura agar tidak mengeras. Hindari pula mencelupkan sayuran terlalu lama agar adonan yang menempel tidak terlalu banyak. Ini penting guna menjaga lapisan coating tempura tetap tipis dan renyah ketika digoreng.

Untuk membuat campuran tepung tempura, aduk jadi satu tepung 200 g tepung terigu, 2 sdm tepung beras, 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt baking powder dan 1 sdt garam. Tambahkan air es secukupnya hingga adonan kental.

2. Menyiapkan minyak
Panaskan minyak banyak di atas api sedang hingga mencapai suhu 180 C. Untuk mengetes adonan, Anda bisa menjatuhkan adonan ke dalam minyak. Jika adonan mengendap sebentar ke dasar wajan kemudian segera naik ke atas, pertanda minyak cukup panasnya. Namun jika adonan langsung naik ke permukaan minyak berarti suhunya terlalu panas.

Minyak dengan panas yang cukup bisa mematangkan tempura dengan segera. Ini mencegah permukaan tempura berwarna cokelat keemasan karena berada dalam minyak terlalu lama.

3. Menggoreng tempura


Celupkan sayuran berbalur adonan ke dalam minyak. Perhatikan suara gemericik minyak dan air untuk mendapat tanda proses pematangan. Jika suaranya berisik, berarti adonan belum kering dan masih banyak mengandung air. Sebaliknya, jika suara berisik sudah berkurang berarti tempura sudah matang.

4. Sajikan

Setelah adonan kering, tiriskan tempura segera. Sajikan sebagai camilan atau pelengkap nasi, udon, dan soba. Kalau suka, buat saus tempura atau saus shoyu dengan parutan lobak dan jahe sebagai pelengkap. Saus tempura bisa dibuat dengan mencampurkan kombu, dashi no moto, kaldu dashi, dan soy sauce.

(adr/odi)