Odilia WS

Jakarta -

Meskipun dibuat dari aneka sayuran, gulai tetap gurih enak berempah. Seperti gulai nangka muda, kol, kacang panjang hingga terong. Berkuah santan sedap.

Gulai populer sebagai kuliner Sumatra, tetapi kini populer di berbagai daerah. Racikan gulai dikenal sedap berempah karena memakai racikan bumbu rempah komplet, kering dan segar.

Tak melulu daging dan seafood yang enak dibuat gulai, aneka sayuran juga enak diracik jadi gulai dengan bumbu lengkap. Memakai kuah santan yang creamy gurih rasanya semakin sedap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Gulai sayuran bisa jadi pilihan untuk menu makan siang di tanggal tua. Tiga racikan gulai sayuran ini bisa dibuat kuah kental atau encer. Berikut ini resep-resep selengkapnya.

1. Resep Gulai Nangka Muda Bumbu Kuning

Nangka muda yang empuk juicy enak dimasak dengan bumbu gulai dan kuah santan. Gurih berempah mantap!

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

1 kg nangka muda
1.5 liter santan sedang
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt garam

Cara Memasak:

Potong-potong nangka muda ukuran sedang. Rebus nangka muda hingga lunak lalu angkat dan tiriskan.
Tuang santan dalam panci, masukkan Bumbu Halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula. Didihkan dengan api kecil.
Tambahkan nangka yang sudah lunak. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
Matikan api, sajikan hangat.

2. Resep Sayur Gurih Terong dan Ayam

Resep Gulai Terong dan Ayam Foto: iStock

Terong yang juicy empuk semakin lezat dimasak gulai yang berempah dengan tambahan ayam yang gurih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Sumatra
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

2 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 liter santan segar
1 sdm cabe merah bubuk
200 g daging ayam dada/paha, iris panjang
1 liter santan sedang
2 buah terong hijua/ungu, potong 3 cm, belah-belah
20 helai daun kemangu=i
Bumbu halus:
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 buah cabe merah keriting
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt terasi
2 sdt garam

Cara Memasak:

Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
Masukkan irisan daging ayam, aduk hingga kaku lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
Tambahkan potongan terung dan daun kemangi lalu rebus hingga layu dan matang.
Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Gulai Daun Singkong RM Padang

Resep Gulai Daun Singkong Foto: iStock

Daun singkong yang renyah segar enak dibumbu gulai dengan kuah santan yang gurih pedas.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : sayuran

Bahan Bahan

500 g daun singkong muda, petiki, cuci
1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabe hijau besar, potong kasar
10 buah cabe rawit merah
2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica utuh
1 sdt gula merah
1 sdm makan garam

Cara Memasak:

Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong lalu iris kasar dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit dan ebi/teri tawar halua.
Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji.
Sajikan hangat.