Santan Membuat Gulai dan Kari Jadi Gurih dan Unik Rasanya

Jakarta - Hampir semua sajian khas Indonesia dibuat dengan tambahan santan. Pemakaian santan membuat citrasanya gurih, sedikit berminyak dan enak. Misalnya saja pada kari, gulai ataupun rendang yang gurih kental.

Tiap wilayah Indonesia punya andalan makanan yang memakai santan. Rendang khas Minangkabau mendapat rasa lezatnya dari santan kelapa. Begitu pula dengan aneka jenis lontong sayur dan berbagai hidangan Indonesia populer yang memakai santan.

1. Gulai

Foto: Detikfood

Gulai merupakan hidangan berkuah khas Sumatera dengan bahan baku ayam, ikan, kambing, sapi, jeroan atau sayuran. Hidangan ini dimasak dalam kuah berempah dengan citarasa gurih. Santan juga dimasukkan dalam gulai agar rasanya makin gurih kental. Misalnya pada gulai telur asam padeh, gulai rebung dan ikan tenggiri, atau gulai kambing.

2. Kari

Foto: Detikfood

Baik negara India, Thailand dan Jepang mengenal kari dengan olahan berbeda. Begitu juga Indonesia yang memiliki olahan kari tersendiri. Namun pembuatan kari di tiap wilayah punya cara berbeda, meski sama-sama memakai santan. Kare atau kari ala Jawa tambahan santannya tak terlalu kental. Seperti kare ayam ini. Berbeda dengan racikan Sumatera yang pekat. Misalnya kari kambing deli atau kari bebek.

3. Rendang

Foto: Detikfood

Rendang khas Minang sudah dikenal sampai ke dunia internasional. Salah satu bahan andalan untuk rendang adalah santan. Tanpa santan, tentu bumbu rendang tak akan bercitarasa gurih. Selain santan, rendang memakai serai, kelapa parut sangrai dan bumbu halus lain. Rendang dimasak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke bahan daging dan agak mengering. Seperti resep rendang Padang berikut ini.

4. Lontong Sayur

Foto: Detikfood

Lontong sayur memang terkenal sebagai santapan pagi hari. Namun makanan ini juga enak disantap kapan saja. Biasanya lontong sayur berisi potongan lontong yang disiram kuah sayur bersantan.

Ada aneka racikan lontong sayur di Indonesia dengan bahan utama santan. Minang punya Katupe Sayur yang memakai ketupat. Ada juga lontong sayur Betawi dengan kacang panjang, labu siam atau pepaya muda. Selain itu juga ada lontong sayur Medan yang memakai ebi, blacan dan tauco.

5. Sayur Lodeh

Foto: Detikfood

Sayur lodeh merupakan hidangan berkuah populer terutama di Jawa. Makanan ini memakai aneka sayuran seperti labu siam, kacang panjang, terung, cabai, tempe, jagung, daun melinjo dan lainnya. Santan menjadi ciri khas yang membuat sayur lodeh berwarna putih susu. Ada juga sayur lodeh dengan kuah berwarna kemerahan. Sayur lodeh nikmat disantap bersama olahan ikan dan sambal.

6. Opor

Foto: Detikfood

Opor tak lengkap tanpa pemakaian santan. Adanya santan membuat opor jadi kental. Setelah bumbu halus dari kemiri, cabai, jahe, ketumbar dan lainnya, baru santan dimasukkan ke dalam opor. Ini membuat rasanya makin gurih mantap. Apalagi saat dimakan bersama lontong atau ketupat.

Kelapa Kaya Khasiat

Santan Membuat Gulai dan Kari Jadi Gurih dan Unik Rasanya

1. Gulai

2. Kari

3. Rendang

4. Lontong Sayur

5. Sayur Lodeh

6. Opor

Hi, Detiker