.webp)
Resep Bebek: Kari Bebek
Jumat, 27 Apr 2012 16:30 WIB
Kari dari serambi Mekah ini rasanya gurih pedas menggigit. Aroma harum daun temurui dan rempah yang royal membuat rasa anyir bebek lenyap. Gurih-gurih pedas dan sedap! Bahan:
- 1 ekor itik (bebek)
- 25 gram kelapa gongseng
- 1 gelas santan kental
- sedikit minyak untuk menumis
- Bumbu:
- 50 g ketumbar
- 1 sdm lada putih (merica)
- 3 sdm jintan
- 1 sdm jintan ikan
- 6 butir kapulaga putih
- 3 butir bunga lawang keling (pekak, star anise)
- 1 butir biji pala
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah kering
- 1 kelingking (2 cm) kayu manis
- 1 kelingking (2 cm) kunyit
- 1 kelingking (2 cm)jahe
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai (sereh)
- 1 genggam daun temurui/salam koja
- 5 lembar daun pandan
- garam secukupnya
- Cuci bebek dan potong-potong. (Lebih baik lagi bila bebek utuh dipanggang sebentar agar lemaknya menetes keluar. Setelah itu baru dipotong-potong). Ikat potongan bebek dengan daun pandan.
- Kecuali serai, kayu manis, dan daun temurui, semua bumbu ditumbuk dan dihaluskan.
- Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan potongan bebek. Tambahkan santan dan air hingga semua potongan bebek terendam. Masukkan sereh, kayu manis, dan daun temurui.
- Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN