Kuliner Tradisional Lezat

Nyang Enak dari Betawi, Gabus Pucung Hingga Sayur Babanci

Lusiana Mustinda - detikFood Minggu, 16 Agu 2015 13:33 WIB
Halaman 2 dari 8
Foto: Detikfood Foto: Detikfood

Sajian ikan berkuah khas Betawi ini menjadi salah satu sajian klasik yang ngangenin. Gabus pucung merupakan masakan ikan gabus goreng yang disiram dengan kuah kental berwarna kehitaman. Pucung dalam bahasa Betawi berarti keluak.

Dalam proses pembuatannya, ikan gabus yang sudah dibersihkan kemudian digoreng hingga kering. Tumis bumbu yang sduah dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, serai, daun salam, kunyit dan juga terasi. Setelah itu tambahkan kluwek dan daun salam serta garam. Masak hingga kuahnya mengental dan sajikan dengan nasi hangat.

Rasanya yang lezat membuat gabus pucung ini menjadi menu wajib dalam upacara nyorog, yaitu tradisi mengantarkan makanan kepada orang tua ataupun menantu kepada mertua menjelang puasa dan lebaran.

Untuk mencicip sajian gabus pucung yang sedap, Anda dapat mampir ke Betawi Ngoempoel, RM Khas Betawi H. Syamsudi Kombo hingga Warung Haji Nasun.

(lus/odi)