Odilia WS

"Gepuk khas Sunda ini rasanya lebih istimewa karena dipadukan dengan serundeng kelapa." - odi

Jakarta -

Empal atau gepuk daging Sunda ini bisa jadi stok lauk kering. Rasanya gurih manis dengan renyah wangi serundeng. Cocok disantap dengan nasi liwet dan sambal.

Kalau masih punya stok daging jatah Idul Adha kamu bis amengolah jadi lauk keirng yang tahan lama. Seperti gepuk atau empal daging yang dimasak dengan bumbu rempah.

Selain dibuat gepuk polos, gepuk juga enak dipadukan dengan serundeng kelapa yang garing dan beraroma harum. Bumbu daging yang meresap ke dalam serundeng membuat rasanya makin lezat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Gunakan daging has dalam sapi untuk mendapatkan gepuk yang empuk. Ungkep hingga daging empuk dan meresap bumbunya. Ikuti langkah-langkah membuatnya di resep berikut ini.

Resep Gepuk Sapi Serundeng Khas Sunda

Gepuk atau empak yang guirh manis semakin enak ditambah dengan serundeng yang gurih renyah.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Bahan Bahan:

500 g daging has luar sapi
500 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
50 g gula merah
minyak goreng
1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putuh
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Memasak:

Iris daging sapi setebal 1/2 cm sejajar serat lalu potong 5x3 cm.
Taruh irisan daging dalam panci, tambahkan Bumbu Halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
Tuangi air dan masukkan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebusnya habis.
Angkat irisan daging dan dinginkan.
Pukul-pukul irisan daging dengan pemukul daging hingga agak pipih. Sisihkan.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
Masak irisan daging yang sudah dipukul agak pipih, hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sangrai kelapa parut hingga kekuningan dan agak kering.
Masukkan sisa bumbu gepuk dan gepuk yang sudah digoreng.
Aduk-aduk dengan api kecil hingga seluruhnya rata dan kering. Angkat.
Sajikan dengan sambal dadak atau sambal tomat.

Daging sapi untuk gepuk sapi serundeng Foto: dok. detikFood

Tips membuat gepuk sapi serundeng Sunda:

1. Gunakan daging sapi has luar atau has dalam untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk.
2. Pilih kelapa yang tak terlalu tua agar rasa serundeng manis gurih.

Simak Video "Rekomendasi Kuliner Malam di Bintaro: Ayam Gepuk Sambal Hijau Andaliman"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

gepuk gepuk sunda empal gepuk daging serundeng tips membuat gepuk