ADVERTISEMENT

50 Resep & Tips Olahan Daging Kurban

Resep Sate Maranggi Purwakarta yang Empuk Juicy

Daging - detikFood
Minggu, 10 Jul 2022 09:27 WIB
Sate maranggi
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Sate sapi khas Purwakarta ini terkenal dengan rasa manis gurihnya. Semakin enak saat sate ini dimakan dengan sambal tomat cincang yang asam segar.

Jatah daging korban berupa potongan daging has sapi bisa diolah menjadi sate maranggi yang empuk juicy. Sate maranggi Purwakarta yang terkenal dari Cibungur. Potongan daging sapi yang manis gurih jadi ciri khasnya.

Tak berbeda jauh dengan sate sapi umumnya, hanya saja daging sapi direndam bumbu sebelum dibakar. Bumbu kecap dan ketumbar jadi ciri khasnya.

Mengimbangi rasa manisnya sate marangggi Purwakarta disajikan dengan tomat cincang yang diaduk dengan cabe rawit merah. Rasa pedas segarnya membuat sate ini makin enak. Resep selengkapnya ada di bawah ini.


Resep Sate Maranggi Purwakarta

Sate maranggi Purwakarta ini terkenal manis gurihnya. Cara membuatnya juga tak sulit. Ikuti saja petunjuk resep ini.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
60 menitsedang10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : daging sapi

Bahan Bahan

  • 1 kg daging has dalam/luar sapi, potong 2x2x1/2 cm
  • 500 g lemak sapi, potong kecil
  • 200 ml Kecap manis
  • 4 sdm asam Jawa, larutkan dengan 10 sdm air panas, saring
  • tusuk sate
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • 2 sdt garam
  • 40 g gula Jawa, iris halus
  • Sambal Tomat, aduk jadi satu:
  • 3 buah tomat merah, potong dadu
  • 20 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm air jeruk nipis

Cara Memasak Sate Maranggi Purwakarta:

  1. Campurkan daging dengan Bumbu Halus, kecap dan air asam. Remas-remas dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap. Jika daging terlihat keras bisa ditambahkan 2 sdm nanas parut untuk pengempuk.
  2. Tusuki potongan daging dan lemak berselang-seling dengan tusuk sate. Tiap tusuk 3 potong daging dan 1 potong lemak di tengahnya.
  3. Bakar sate di atas bara api arang sampai matang sambil sesekali balik-balik.
  4. Angkat dan sajikan dengan Sambal Tomat.
daging sapiDaging sapi untuk sate maranggi Foto: iStock

Tips membuat sate maranggi Purwakarta:

1. Potongan daging terbaik untuk sate maranggi adalah bagian has dalam yang empuk. Jika memakai bagian daging yang lain bisa ditambahkan sedikit nanas parut sebelum diolah.
2. Selipkan 1 potong lemak di tiap tusuk sate agar daging tidak terlalu kering saat dibakar di atas api arang.
3. Untuk memanggang bisa dipakai api arang atau memakai panggangan api kompor/listrik.



Simak Video "Jajal Kuliner ala Timur Tengah, Rempahnya Nendang!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT