Odilia WS

Jakarta -

Empal gentong Cirebon mirip soto daging berkuah santan. Diberi bumbu rempah hingga rasanya gurih sedap. Dicampur dengan jeroan sapi makin gurih lezat rasanya.

Hidangan khas Cirebon ini mirip soto. Daging berkuah santan ini dimasak dalam panci tanah liat atau gentong. Dimasak perlahan hingga bumbu menyatu dengan dagingnya.

Disajikan dengan taburan kucai, bawang goreng, cabe merah bubuk dan kucuran air jeruk nipis, semakin lezat. Cara membuatnya tak beda dengan soto.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika mendapat jatah daging korban berupa daging sapi dan jeroan, bisa diolah jadi empal gentong yang gurih mantap. Berikut resep empal gentong Cirebon lengkap dengan tipsnya.

Resep Empal Gentong Cirebon

Gurih berempah kuah empal gentong ini bikin nagih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	mudah	10
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : lauk

Bahan Bahan:

500 g daging sapi berlemak
500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 butir cengkih
1.5 liter santan segar
Haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng
Lontong

Cara Memasak:

Rebus daging sapi dan jeroan, masing-masing dengan panci terpisah dengan air secukupnya hingga empuk.
Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap dan kuah sedikit susut. Angkat.
Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Daging sapi untuk empal gentong Cirebon. Foto: iStock

Tips membuat empal gentong Cirebon:

1. Jika memakai jeroan sapi, pastikan sudah mencuci bersih lalu rebus jeroan hingga empuk.
2. Rebus jeroan terpisah dengan dagingnya agar kuah kaldunya tetap gurih.
3. Gunakan api kecil saat merebus daging agar kuah kaldu bening jernih.

Simak Video "D'foodspot: Empal Gentong Enak yang Dimasak Masih Pakai Gentong!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

50 resep komplet daging kambing dan sapi idul adha 2023 empal gentong cirebon tips membuat empal gentong