Odilia WS

Jakarta -

Setelah diungkep dengan bumbu komplet babat ditumis dengan cabe. Babat sapi empuk gurih lalu dengan paduan cabe merah yang pedas menyengat.

Umumnya babat sapi diolah jadi isian soto atau gulai atau diungkep dengan bumbu gurih manis lalu digoreng. Enak juga untuk campuran nasi goreng atau sekedar ditumis dengan sambal.

Sebelum diolah babat sapi harus dibersihkan dan direbua hingga empuk. Baik bagian yang tipis atau jarit dan yang tebal, sama enaknya. Kini juga semakin mudah mengolah babat sapi karena dijual dalam keadaan bersih dan direbus setengah matang.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Babat sapi yang telah diungkep dengan bumbu rempah aromanya jadi sedap. Kemudian dimasak dengan cabe merah yang pedas renyah. Cocok disantap dengan nasi hangat. Berikut ini resep lengkap berikut tips membuatnya.

Resep Babat Sapi Tumis Cabe

Meskipun sedikit kenyal babat sapi jadi enak diungkep dengan bumbu. Ditambah cabe merah, makin sedap.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : jeroan sapi

Bahan Bahan:

500 g babat sapi rebus
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
20 g gula Jawa, sisir halus
1 liter air kelapa
1 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Taburan:
biji wijen sangrai

Cara Membuat Babat Sapi Tumis Cabe:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus babat bersama dengan daun salam, serai dan daun jeruk hingga empuk.
Angkat dan tiriskan babat sapi lalu potong-potong 3x2 cm.
Taruh kembali dalam panci, beri gula merah dan Bumbu Halus serta air kelapa.
Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut hampir kering serta babat empuk. Angkat dan tiriskan babat sapi lalu dinginkan.
Goreng sebentar hingga sedikit kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
Bumbu Tumis: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan irisan cabe merah, aduk hingga layu.
Tambahkan babat goreng, kaldu jamur, merica dan garam lalu aduk hingga rata.
Tambahkan daun bawang, aduk sebentar.
Angkat dan sajikan dengan taburan biji wijen.

Babat sapi rebus untuk ungkep babat sapi bumbu rempah. Foto: iStock

Tips membuat Babat Sapi Tumis Cabe:

1. Babat sapi bisa dibeli dalam keadaan sudah dibersihkan dan direbus setengah empuk. Pilih bagian yang tipis berjuntai atau yang tebal sesuai selera.
2. Jika suka rasa pedas yag menyengat tambahkan 1 sdm cabe merah bubuk atau cabe rawit merah yang diiris halus.