ADVERTISEMENT

5 Resep Oseng Mercon yang Pedasnya Bikin Tambah Selera Makan

Odilia WS - detikFood
Jumat, 19 Agu 2022 09:00 WIB
Resep Oseng Mercon Daging yang Pedas Nikmat, Bikin Semangat Makan!
Foto: detikcom/Diah Afrilian
Jakarta -

Tumisan dengan bumbu cabe berlimpah dikenal sebagai oseng mercon. Selain kikil, ceker ayam, usus hingga iga sapi juga enak dibuat oseng mercon.

Oseng mercon populer di Joga sebagai lauk dari tetelan dan lemak sapi yang dimasak dengan cabe rawot merah berlimpah hingga rasanya super pedas. Bisa bikin orang ketagihan.

Kini oseng mercon dikenal di berbagai tempat. Bahan utamanya bisa ayam, ceker ayam, usus ayam hingga iga sapi. Gurih pedasnya bikin keringat bercucuran dan badan segar.

Jika ingin menikmati hidangan penarik selera makan, aneka oseng mercon bisa jadi pilihan. Berikut ini rekomendasi 5 resep oseng mercon yang bisa kamu pilih. Sesuaikan saja tingkat pedasnya dengan seleramu.

1. Resep Oseng Daging Mercon

Lapisan daging dan lemak yang empuk mulur paling cocok dibalut bumbu cabe yang banyak. Oseng gaya Yogyakarta ini bisa jadi penambah nafsu makan.

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Oseng Daging Mercon
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 500 g Daging sapi sandung lamur
  • 5 sdm minyak sayur
  • 6 butir Bawang merah, iris halus
  • 3 siung Bawang putih iris halus
  • 1 ruas Lengkuas, geprek atau iris menyamping
  • 2 lembar Daun salam
  • 25 buah Cabai rawit merah, potong-potong sedang
  • 2 buah Cabai hijau, potong-potong sedang
  • 3 sdm Kecap manis
  • 250 ml Kaldu sapi
  • 1 sdm Kaldu jamur
  • 1/2 sdt Merica bubuk
  • 1 sdt Garam

Cara Membuat Oseng Daging Mercon:
  1. Potong-potong daging sapi sandung lamur menjadi kotak-kotak kecil.
  2. Rebus daging sapi hingga empuk dan sisihkan air rebusannya untuk digunakan sebagai kaldu.
  3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum wanginya.
  4. Masukkan cabai rawit merah dan cabai hijau. Aduk-aduk hingga cabai agak layu.
  5. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga daun salam layu dan mengkilap warna hijaunya.
  6. Masukkan potongan daging sapi sandung lamur yang sudah empuk, kecap manis, kaldu jamur, kaldu sapi, merica dan garam. Aduk merata dan masak hingga meresap bumbunya.
  7. Setelah kuahnya susut, oseng mercon daging siap untuk disajikan.

2. Resep Ceker Mercon

Meskipun tak berdaging tetapi ceker yang lembut mulur rasanya gurih enak. Apalagi setelah dibumbui cabe melimpah, sedap!

Resep Ceker MerconResep Ceker Mercon Foto: iStock
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ceker Mercon
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g ceker ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 sdm minyak sayur
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 150 ml air
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm air jeruk nipis/limau
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 15 buah cabe rawit merah
  • 1/4 cm jahe
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Ceker Mercon:
  1. Bersihkan ceker hingga benar-benar bersih. Kerok bagian telapak bawah yang keras dan gunting kuku ceker. Cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus caker bersama daun jeruk, daun salam dan serai hingga empuk lalu angkat.
  3. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  4. Tambahkan kadu jamur dan ceker rebus, aduk hingga rata.
  5. Tuangi air, masak hingga air susut dan bumbu meresap.
  6. Kucuri air jeruk nipis. Angkat, sajikan hangat.

3. Resep Iga Mercon

Iga sapi yang diungekp dengan bumbu, kemudian dibalut bumbu mercon yang melimpah hingga meresap. Huaah... pedasnya bikin nagih!

Resep Iga Sapi MerconResep Iga Sapi Mercon Foto: detikfood/odilia
Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Iga Mercon
Kategori :lauk
Masakan :iga sapi
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :75Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 3 liter air
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam
  • Bumbu Mercon:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 8 butir bawang merah, iris kasar
  • 3 siung bawang putih iris kasar
  • 30 buah cabe rawit merah
  • 100 ml kecap manis
  • 1 sdt merica
  • 250 ml kaldu sapi
  • Topping:
  • daun bawang iris kasar

Cara Membuat Iga Mercon:
  1. Cuci bersih iga sapi lalu tiriskan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi, daun salam, daun jeruk, serai dan Bumbu Halus serta gula.
  2. Masak dengan api sedang hingga daging iga benar-benar empuk dan kuahnya susut.
  3. Tiriskan iga sapi dan sisihkan kaldu perebusnya 200 ml.
  4. Panaskan minyak, tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu.
  5. Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu.
  6. Masukkan iga sapi, kecap manis, merica dan kaldu sapi.
  7. Masak dengan api sedang hingga kaldu susut dan bumbu meresap.
  8. Angkat, taburi daun bawang dan sajikan hangat.

4. Resep Usus Mercon

Usus ayam yang gurih renyah digoreng kering lalu dibalut bumbu cabe rawit merah melimpah. Dimakan dengan nasi hangat, makin mantap!

Resep Oseng Mercon Usus Ayam.Resep Oseng Mercon Usus Ayam. Foto: Detikfood
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Usus Mercon
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 1 kg usus ayam bersih
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • Bumbu Oseng:
  • 8 butir bawang merah, iris halus
  • 5 siung bawang putih, cincang halus
  • 20 buah cabe rawit merah, iris kasar
  • 5 buah cabe merah, iris kasar
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur bubuk

Cara Membuat Usus Mercon:
  1. Cuci usus ayam hingga benar-benar bersih. Potong-potong 5 cm lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
  2. Taruh usus ayam dalam panci, beri Bumbu Halus dan 500 ml air. Tutup panci.
  3. Masak hingga usus ayam empuk. Angkat dan tiriskan.
  4. Goreng usus ayam hingga setengah kering atau kering, sesuai selera lalu angkat dan tiriskan.
  5. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
  6. Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk-aduk hingga layu.
  7. Bumbui gula, merica, garam dan jamur, tuangi sedikit air dan didihkan.
  8. Masukkan usus ayam goreng, aduk-aduk hingga menyatu dengan bumbunya lalu angkat.
  9. Sajikan hangat.

5. Resep Kikil Mercon

Keenyal-kenyal gurih kikil sapi semakin enak dengan balutan bumbu cabe super pedas. Sengatan cabenya dijamin bikin badan segar.

Kikil MerconResep Kikil Mercon Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Kikil Mercon
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 7 buah cabe merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai. memarkan
  • 2 cm engkuas
  • 15 buah cabe rawit merah utuh
  • 500 g kikil sapi rebus, potong ukuran sedang
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat Kikil Mercon:
  1. Giling bawang merah, cabe merah, bawang putih dengan blender hingga halus.
  2. Tumis Bumbu Halus dengan sedikit minyak hingga matang.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk-aduk hingga layu.
  4. Masukkan cabe rawit utuh dan kikil, aduk-aduk hingga bumbu meresap.
  5. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, merica dan kecap manis. Aduk-aduk hingga mendidih beberapa saat lalu angkat.
  6. Taburi bawang merah goreng, sajikan.



Simak Video "Resep Oseng Mercon Daging Sapi yang Menggugah Selera"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT