Odilia WS

Jakarta -

Sajian daging yang empuk gurih ini meruoakan warisan kolonial. Dilengkapi dengan sayuran dan saus yang gurih manis. Sajian lengkap yang lezat.

Sajian galantin merupakan kuliner yang populer di daerah Jawa Tengah khususnya Solo. Dahulu makanan ini hanya disajikan di lingkungan keraton dan hanya orang tertentu yang bisa menikmati.

Merupakan adaptasi dari 'meat loaf' gaya Eropa dengan sentuhan lokal. Dibuat untuk suguhan spesial para pejabat kolonial saat dijamu di keraton. Kemudian populer dan bisa dinikmati oleh masyarakat luas.

Dibuat dari daging sapi cincang sehingga rasanya dijamin empuk. Pelengkapnya seperti beefsteak, ada kentang goreng, setup sayuran hingga sausnya. Jika akan membuat galantin sendiri, berikut ini resep lengkapnya.

Resep Galantin Daging

Galantin daging yang istimewa ini merupakan sajian warisan kolonial. Dilengkapi kentang dan sayuran.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
75	sedang	10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

Adonan Daging:
500 g daging sapi giling
50 g tepung panir putih
3 sdm tepung terigu
2 butir telur ayam
50 ml susu UHT
3 sdm bawang merah goreng, haluskan
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus:
2 sdm mentega
50 g bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 sdm tepung terigu
750 ml kaldu sapi
3 sdm BBQ sauce
2 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
50 g kacang polong beku
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
Pelengkap :
Kentang goreng
Setup buncis dan wortel
Daun selada
Tomat, iris
Acar Timun

Cara Memasak Galantin Daging:

Adonan Daging: Campur semua bahan menjadi satu. Aduk-aduk hingga benar-benar menyatu.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Taruh di atas selembar kertas aluminium atau pastik tahan panas.
Bentuk masing-masing menjadi bulat panjang. Semat kedua ujungnya.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Buka kemasannya, goreng hingga kecokelatan.
Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi kaldu, tambahkan merica, pala, garam dan kacang polong. Aduk hingga mendidih.
Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
Penyajian: Potong-potong galantin, sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.

Daging cincang untuk galantin Foto: iStock

Tips membuat galantin daging :

1. Jika ada, bisa dipakai chopper untuk mengaduk semua bahan agar lebih menyatu rata.
2. Setelah dikukus galantin bisa disimpan beberapa hari di kulkas dan bisa digoreng saat akan disajikan.

Simak Video "Gurih Pedas Nasi Jinggo Sambal Belut di Bali"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

resep galantin daging kuliner pusaka indonesia resep galantin daging komplet tips membuat galantin daging