ADVERTISEMENT

Kuliner Pusaka Indonesia

Resep Galantin Daging, Sajian Warisan Kolonial yang Spesial

Daging - detikFood
Selasa, 16 Agu 2022 09:00 WIB
Resep Galantin Daging
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Sajian daging yang empuk gurih ini meruoakan warisan kolonial. Dilengkapi dengan sayuran dan saus yang gurih manis. Sajian lengkap yang lezat.

Sajian galantin merupakan kuliner yang populer di daerah Jawa Tengah khususnya Solo. Dahulu makanan ini hanya disajikan di lingkungan keraton dan hanya orang tertentu yang bisa menikmati.

Merupakan adaptasi dari 'meat loaf' gaya Eropa dengan sentuhan lokal. Dibuat untuk suguhan spesial para pejabat kolonial saat dijamu di keraton. Kemudian populer dan bisa dinikmati oleh masyarakat luas.

Dibuat dari daging sapi cincang sehingga rasanya dijamin empuk. Pelengkapnya seperti beefsteak, ada kentang goreng, setup sayuran hingga sausnya. Jika akan membuat galantin sendiri, berikut ini resep lengkapnya.


Resep Galantin Daging

Galantin daging yang istimewa ini merupakan sajian warisan kolonial. Dilengkapi kentang dan sayuran.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
75sedang10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • Adonan Daging:
  • 500 g daging sapi giling
  • 50 g tepung panir putih
  • 3 sdm tepung terigu
  • 2 butir telur ayam
  • 50 ml susu UHT
  • 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • Saus:
  • 2 sdm mentega
  • 50 g bawang bombay cincang
  • 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
  • 2 sdm tepung terigu
  • 750 ml kaldu sapi
  • 3 sdm BBQ sauce
  • 2 sdm saus tomat
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 50 g kacang polong beku
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
  • Pelengkap :
  • Kentang goreng
  • Setup buncis dan wortel
  • Daun selada
  • Tomat, iris
  • Acar Timun

Cara Memasak Galantin Daging:

  1. Adonan Daging: Campur semua bahan menjadi satu. Aduk-aduk hingga benar-benar menyatu.
  2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Taruh di atas selembar kertas aluminium atau pastik tahan panas.
  3. Bentuk masing-masing menjadi bulat panjang. Semat kedua ujungnya.
  4. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
  5. Angkat dan dinginkan.
  6. Buka kemasannya, goreng hingga kecokelatan.
  7. Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
  8. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
  9. Tuangi kaldu, tambahkan merica, pala, garam dan kacang polong. Aduk hingga mendidih.
  10. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
  11. Penyajian: Potong-potong galantin, sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
daging cincangDaging cincang untuk galantin Foto: iStock

Tips membuat galantin daging :

1. Jika ada, bisa dipakai chopper untuk mengaduk semua bahan agar lebih menyatu rata.
2. Setelah dikukus galantin bisa disimpan beberapa hari di kulkas dan bisa digoreng saat akan disajikan.



Simak Video "Gurih Pedas Nasi Jinggo Sambal Belut di Bali"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT