Odilia WS

Jakarta -

Gurih renyah paru goreng ini bisa bikin nagih. Apalagi aroma ketumbarnya sangat gurih sedap. Cocok buat lauk nasi uduk atau nasi kuning.

Kalau masih punya stok paru sapi dari pembagian kurban, selain diolah jadi soto, enak juga digoreng. Sebelum digoreng paru dibumbui dengan rempah dan sedikit gula merah. Rasanya jadi gurih sedap.

Proses memasak paru sapi sedikit lebih lama. Agar aromanya tak anyir paru perlu dicuci hingga benar-benar bersih dan jangan pelit bumbu. Bumbu rempah kering dan segar akan membuat aroma paru lebih gurih.

Pilih paru sapi yang tak terlalu banyak lubang. Setelah direbus setengah matang dan diiris, paru bisa dimasak dengan bumbu rempah. Racikan bumbu dan tips pembuatannya bisa kamu lihat di resep berikut ini.

Resep Paru Goreng Ketumbar

Paru goreng yang renyah ini beraroma sedap ketumbar. Rasanya gurih renyah, cocok buat lauk nasi putih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90	sedang	12
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : jeroan sapi

Bahan Bahan

1 kg g paru sapi
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
minyak goreng
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
50 g gula merah, sisir

Cara Memasak Paru Goreng Ketumbar:

Cuci bersih paru hingga tak ada kotoran di dalam lubang-lubangnya dan tiriskan.
Rebus paru dengan air secukupnya hingga setengah matang lalu angkat, tiriskan dan dinginkan.
Dengan pisau tajam potong-potong paru sapi setebal 0.75 cm. Sisihkan.
Rebus kembali irisan paru sapi bersama Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas hingga empuk dan bumbu mengering. Tiriskan.
Goreng paru sapi dalam minyak secukupnya hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

Paru sapi untuk paru goreng ketumbar. Foto: Detikfood/iStock

Tips membuat paru goreng ketumbar:

1. Paru sapi bisa dibeli segar atau sudah direbus setengah matang. Agar gampang diiris, sebaiknya masak paru hingga setengah matang. Simpan dulu beberapa saat dalam freezer hingga setengah beku dan mudah dipotong.
2. Jika akan disimpan, setelah paru menyerap bumbu bisa disimpan dalam lemari es atau freezer.