3 Resep Dendeng Sapi Paling Populer, Jadi Lauk Nasi Paling Enak

ADVERTISEMENT

3 Resep Dendeng Sapi Paling Populer, Jadi Lauk Nasi Paling Enak

Daging - detikFood
Rabu, 13 Jul 2022 10:00 WIB
dendeng manis
Odilia WS

Odilia WS

BAGIKAN
Jakarta -

Kalau masih punya stok daging sapi, kamu bisa mengolahnya jadi dendeng. Bisa jadi dendeng manis, dendeng balado dan dendeng ragi yang istimewa rasanya.

Daging sapi bagian has atau paha bisa diolah menjadi dendeng. Dendeng merupakan cara mengawetkan daging secara tradisional dengan rempah dan bumbu. Bisa jadi lauk yang tahan disimpan lama.

Seperti dendeng sapi manis khas Jawa yang memakai bumbu ketumbar dan bawang putih. Sebelum digoreng dendeng bisa disimpan beberapa hari di lemari es.

Atau dendeng ragi yang dipadu dengan kelapa parut. Selain menambah rasa juga membuat daging lebih tahan lama. Jika ingin yang renyah kering ada dendeng balado khas Minang. Berikut ini 3 resep dendeng sapi yang bisa jadi pilihan lauk awet.

1. Resep Dendeng Manis

Irisan daging sapi yang dimasak dengan bumbu ketumbar dan gula Jawa ini manis gurih rasanya. Digoreng sedikit kering sudah bisa lauk enak buat nasi kuning atau nasi gurih.

DurasiTingkatKesulitanPorsi
60 menitsedang10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : daging sapi

Bahan Bahan

  • 500 g daging paha atas
  • 500 ml air
  • 30 g gula aren, sisir halus
  • Haluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt garam

Cara Memasak Dendeng Manis:

  1. Dengan pisau tajam, iris membujur daging sapi hingga tipis melebar.
  2. Taruh bumbu halus dan gula aren dalam panci.
  3. Tuangi air, aduk hingga mendidih dan gula larut.
  4. Masukkan irisan daging sapi selembar demi selembar lalu masak hingga mendidih.
  5. Masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah mengental. Angkat.
  6. Dendeng bisa dipanggang di atas api arang atau digoreng.
  7. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng dendeng selembar demi selembar hingga kedua sisinya kecokelatan.
  8. Angkat dan tiriskan.
  9. Taburi dengan bawang merah goreng.

Untuk membuat Dendeng Balado khas Minang bisa melihat petunjuk resep di halaman berikut ini.

2. Resep Dendeng Balado

Renyah gurih dendeng khasMinang ini dijamin bikin orang ketagihan. Apalagi disuap dengan cabe merah besar yangdutumis dengan bawang merah. Pedas segar rasanya.

Dendeng BaladoResep Dendeng Balado Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 500 g daging has luar sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Bumbu:
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam
• Sambal Balado:
• 4 sdm minyak kelapa
• 8 buah cabe merah besar, belah dua
• 6 butir bawang merah, iris kasar
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat Dendeng Balado:

1. Iris daging has luar tipis membujur serat.
2. Bumbu: Giling atau tumbuk bumbu hingga halus.
3. Taruh irisan dalam panci, beri bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tuangi air secukupnya.
4. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak dan kuahnya susut hampir habis.
5. Angkat daging lalu pukul-pukul dengan ulekan hingga agak pipih.
6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng dendeng hingga kering kecokelatan lalu tiriskan.
7. Sambal Balado:
8. Tumbuk cabe merah besar hingga memar dan jadi serpihan kasar.
9. Panaskan minyak tumis bawang merah dan cabe merah hingga layu.
10. Tambahkan air jeruk nipis, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
11. Taruh dendeng di piring saji, beri sambal balado di atasnya. Sajikan.

Bumbu dan cara membuat dendeng ragi khas Jawa ada di halaman berikut ini!

3. Resep Dendeng Ragi

Dendeng khas Jawa ini rasanya unik. Selain mani sgurih daging dendeng ada renyah harum kelapa parut yang menyatu dnegan bumbunya. Dimakan dengan nasi hangat, makin mantap rasanya.

Resep dendeng ragiResep dendeng ragi Foto: detikcom


Bahan:

• 500 g daging hasa dalam/luar sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
• 100 ml minyak sayur
• Bumbu, haluskan:
• 3 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm gula Jawa, iris halus

Cara Membuat Dendeng Ragi:

1. Iris daging sapi setebal 0.5 cm melintang serat.
2. Taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
3. Tuangi 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut.
4. Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.
5. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.
6. Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Simpan dalam wadah bertutup.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT