3 Resep Olahan Kambing Khas Solo yang Enaknya Bikin Kangen

Beragam olahan kambing khas Solo terkenal enak dan gampang dibuat sendiri. Ada yang berbumbu lengkap dan memakai kuah santan. Dari sup, gule hingga tengkleng.

Solo dikenal sebagai kota batik yang juga punya kuliner enak. Selain bakso dan bistik, Solo dikenal dengan olahan daging kambing yang sedap. Ada gule kambing yang berbumbu rempah lengkap. Gurih wangi aromanya.

Ada juga tetelan kambing dan jeroan yang diolah jadi tengkleng kambing berkuah bening gurih segar. Mirip sup berkuah bening. Tak kalah lezat, ada tongseng kambing dari daging dan jeroan kambing.

Tongseng kambing bisa dibikin dengan santan atau tanpa santan. Bumbu yang meresap dan tambah nikmat dengan tambahan sayuran. Berikut 3 resep olahan daging kambing khas Solo. sekali cicip bakal ketagihan enaknya.

1. Resep Tengkleng Kambing Khas Solo

Tengkleng merupakan sup bening dengan isian tulang, jeroan hingga kepala kambing. Paling enak dimakan dengan nasi hangat dan gerusan cabe rawit merah.

Cara membuat Gule Kambing dan Jeroan bisa dilihat di halaman berikutnya.

2. Resep Gule Kambing dan Jeroan

Gule kambing Solo terkenal hingga ke berbagai kota. Bumbu rempahnya yang pekat dan santan segar membuat rasanya gurih mlekoh dan aromanya wangi semerbak.

Resep Gule Kambing dan Jeroan Khas Solo. Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 250 gram daging kambing, potong-potong
• 750 gram jerohan kambing (hati, babat, usus)
• 5 sdm minyak sayur
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 butir cengkih
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 1.5 liter santan segar
• 1 potong kecil (20 g) gula merah
• Bumbu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 2 buah cabe jawa
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 jintan
• 1sdt adas manis
• 3 sdt garam
• Pelengkap:
• bawang putih goreng
• sambal rawit merah

Cara Membuat Gule Kambing dan Jeroan:

1. Rebus daging kambing dan jeroan kambing secara terpisah hingga empuk. Setelah itu tiriskan masing-masing dan potong-potong ukuran sedang.
2. Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
3. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga mendidih dan matang.
4. Tambahkan daun jeruk, serai, cengkih, kapulaga, kayu manis dan daun salam. Aduk hingga layu dan menyatu lalu angkat.
5. Tuangkan ke dalam panci, masukkan potongan daging dan jeroan, gula merah lalu tuangi santan.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresep dan kuah susut.
7. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah dan bawang putih goreng dan sambal rawit.

Lihat resep tongseng kambing di halaman berikut ini!