3 Resep Balado yang Paling Populer di Rumah Makan Padang, Enaknya Juara

Odilia WS - detikFood
Kamis, 31 Mar 2022 09:00 WIB
Dendeng Balado
Foto: detikfood/Odilia
Jakarta -

Lauk-pauk enak khas rumah makan Padang selalu bisa bangkitkan selera. Seperti beragam balado yang gurih renyah dengan sengatan pedas cabe yang menyegarkan.

Istilah balado merujuk pada masakan dengan cabe. Jadi rasanya pasti pedas menyengat dan renyah. Hampir semua bahan enak diolah dengan bumbu balado ini. Mulai dari telur, jengkol, terong hingga dendeng daging sapi.

Dendeng balado paling populer di rumah makan Padang. irisan dendeng sapi yang renyah ini sungguh lezat disiram cabe merah yang renyah pedas. Bahkan bahan sederhana seperti terong juga terasa lembut enak dengan paduan cabe.

Demikian juga dengan jengkol atau jariang. Teksturnya renyah 'nutty' dengan aroma khasnya tetap disukai. Bumbu cabe membuat jengkol makin sedap disuap dengan nasi hangat. Rekomendasi 3 resep balado ini bisa jadi pilihan buat lauk saat puasa nanti.


1. Resep Dendeng Balado

Dendeng balado yang satu in jadi kegemaran banyak orang terutama yang sedang kangen masakan Padang. Dendengnya garing gurih disiram lado yang renyah pedas asam. Juara enaknya.

Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Dendeng Balado
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :75Menit
Bahan :
  • 500 g daging has luar sapi

  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • Bumbu:
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • Sambal Balado:
  • 4 sdm minyak kelapa
  • 8 buah cabe merah besar, belah dua
  • 6 butir bawang merah, iris kasar
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt gula pasir
  • 1sdt garam

Cara Membuat Dendeng Balado:
  1. Iris daging has luar tipis membujur serat.
  2. Bumbu: Giling atau tumbuk bumbu hingga halus.
  3. Taruh irisan dalam panci, beri bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tuangi air secukupnya.
  4. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak dan kuahnya susut hampir habis.
  5. Angkat daging lalu pukul-pukul dengan ulekan hingga agak pipih.
  6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng dendeng hingga kering kecokelatan lalu tiriskan.
  7. Sambal Balado:
  8. Tumbuk cabe merah besar hingga memar dan jadi serpihan kasar.
  9. Panaskan minyak tumis bawang merah dan cabe merah hingga layu.
  10. Tambahkan air jeruk nipis, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
  11. Taruh dendeng di piring saji, beri sambal balado di atasnya. Sajikan.

Cek resep terong balado di halaman berikut ini!



Simak Video "Kastangel hingga Putri Salju Paling Banyak Diburu Jelang Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]