2 Resep Kuah Bakso yang Bening, Gurih dan Wangi Aromanya

Name: 2 Resep Kuah Bakso yang Bening, Gurih dan Wangi Aromanya
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Kamis, 25 Nov 2021 10:00 WIB

Jakarta -

Bakso jadi pilihan penghangat badan saat udara dingin berangin. Untuk membuat bakso dengan kuah gurih kaldu sapi yang enak, berikut ini 2 resepnya.

Bakso kuah atau mie bakso tergolong sebagai sup atau hidangan berkuah atau soupy. Kekezatan bakso kuah atau mie bakso tidak hanya tergantung pada bakso sapinya saja. Tetapi terutama pada kuah kaldunya.

Penjaja bakso gerobakan punya beberapa versi kuah. Ada yang berkuah keruh dengan rasa jus daging yang kuat. Ada juga kuah bakso yang bening dengan genangan minyak atau lemak sapi. Soal selera, tentu saja tergantung pada selera.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sementara untuk bumbunya juga tak banyak berbeda. Bawang putih, daun bawang, merica dan kaldu ayam bubuk serta penyedap rasa. Menurut penjual bakso, rasa gurih kaldu sapi justru makin enak jika dipadukan dengan kaldu ayam bubuk.

Kalau mau bikin kuah bakso sendiri, caranya juga tak sulit. Bahkan kamu bisa sekaligus membuat dalam jumlah banyak. Bagi menjadi beberapa kantong lalu bekukan dalam freezer. Saat akan disajikan tinggal dilumerkan, direbus bersama bakso dan sayuran.

Berikut ini 2 resep kuah bakso yang bening ala abang bakso yang mudah dicontek.

1. Resep Kuah Bakso dari Daging Sapi

Kuah bakso ini sedikit keruh karena tercampur dengan jus daging saat direbus. Dibuat dari daging sandung lamur, atau tetelan sapi dan ditambah dengan potongan lemak sapi.

Resep Kuah Bakso dari Daging Sapi. Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	12	Porsi

Judul Resep :	Kuah Bakso dari Daging Sapi
Kategori :	kuah
Masakan :	daging sapi
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	75	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 kg daging sandung lamur atau tetelan sapi
3 liter air
2 batang daun bawang, potong dua bagian
2 sdm kaldu ayam bubuk
2 sdt penyedap rasa, jika suka
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
5 siung bawang putih, cincang halus, goreng

Cara Membuat Kuah Baksi dari Daging Sapi:

Potong-potong daging sapi. Didihkan 3 liter air dalam panci besar.
Masukkan potongan daging ke dalam air mendidih, kecilkan api, tunggu hingga busa mengapung di permukaan panci lalu angkat busanya.
Didihkan dengan api kecil hingga daging sapi hampir empuk.
Masukkan daun bawang, kaldu ayam, merica, penyedap rasa dan garam.
Masak hingga daging empuk lalu matikan api.
Angkat dagingnya dan saring kaldunya sekitar 2 liter.
Didihkan kembali kaldu sapi, tambahkan bawang putih goreng.
Masukkan kembali daging sapi dan rebus beberapa saat hingga mendidih. Matikan api.
Merica dan garam bisa ditambahkan saat disajikan dengan bakso.

2. Resep Kuah Bakso dari Tulang Sapi

Kuah bakso dari tulang sapi tampilannya lebih bening jernih dengan serpihan lemak dan sumsum. Rasanya lebih gurih segar dengan aroma kuat lemak sapi.

Resep Kuah Bakso dari Tulang Sapi. Foto: iStock

Bahan:

• 2 buah tulang sapi yang besar
• 250 g lemak sapi, potong-potong
• 4 liter air
• 3 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 sdt penyedap rasa, jika suka
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 5 siung bawang putih, cincang halus, goreng

Cara membuat kuah bakso dari tulang sapi:

1. Mintalah pada tukang daging untuk memotong tulang sapi menjadi 2 bagian. Kamu juga bisa memakai tulang bagian paha atas sapi yang lebih besar dan banyak sumsumnya.
2. Cuci tulang sapi lalu tiriskan.
3. Didihkan air dalan panci besar, masukkan tulang sapi dan lemak sapi lalu kecilkan api.
4. Masak dengan api kecil hingga kaldu susut sedikit dan mulai berminyak. Kaldunya tersisa Sekitar 3.5 liter.
5. Angkat tulang sapi, ambil sumsumnya, masukkan ke dalam kaldu. Jika suka tulang bisa direbus lagi.
6. Tambahkan kaldu ayam, penyedap rasa, garam dan bawang putih goreng.
7. Rebus dengan api kecil hingga lemak lumer dan jadi empuk lalu angkat.
8. Garam dan merica bisa ditambahkan lagi saat disajikan dengan bakso sapi.