Masak Masak: Resep Iga Sapi Bakar Geprek Sambal yang Mantul

Tim Detikfood - detikFood Rabu, 18 Agu 2021 10:00 WIB
Resep Iga Sapi Bakar Geprek Sambal Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Tak hanya ikan dan ayam, iga sapi bakar juga enak. Apalagi dibalut olesan bumbu kecap dan digeprek di atas sambal yang pedas menyengat. Mantul!

Tak selalu diolah jadi sop atau soto, iga sapi juga enak dibakar dengan olesan bumbu kecap yang gurih manis. Biasanya disajikan dengan sambal dan nasi hangat plus lalapan.

Kali ini iga sapi setelah dibakar digeprek atau dimemarkan di atas sambal yang diulek kasar. Perpaduan manis gurih dengan sengatan pedas cabe dijamin bikin nambah nasi putih.

Cjef Martin Praja membagikan resepnya lewat Masak Masak yang ditayangkan di TrasnTV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30. Kalau mau bikin iga bakar geprek, kamu bisa melihat resep dan tips membuatnya di bawah ini.


Resep Iga Sapi Bakar Geprek Sambal

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Iga Sapi Bakar Geprek Sambal
Kategori :lauk
Masakan :daging sapi
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit
Bahan :
  • 500 g iga sapi potong pendek
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah bunga lawang
  • 1/2 butir biji pala, memarkan
  • 5 butir cengkeh
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam
  • Sambal:
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 potong terasi
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • Olesan:
  • 50 ml kecap manis
  • 2 sdm saus tomat
  • 50 gmargarin leleh
  • 1/2 ketumbar bubuk
  • Pelengkap:
  • daun selada
  • timun
  • tomat
Cara Membuat Iga Sapi Bakar Geprek Sambal:
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan iga sapi, rebus hingga mendidih.
  2. Tambahkan daun salam, jahe, bawang putih, pala, cengkeh, bunga lawang, kaldu jamur, merica dan garam.
  3. Rebus dengan api sedang hingga daging iga empuk. Angkat dan tiriskan iga.
  4. Olesan: Aduk semua bahan hingga rata.
  5. Sambal: Tumis bawang merah, bawang putih, terasi dan cabe merah hingga layu.
  6. Tumbuk bahan sambal hingga agak kasar.
  7. Panaskan panggangan besi di atas kompor dengan api sedang.
  8. Panggang iga sapi sambil olesi bahan Olesan hingga agak kering dan kecokelatan. Angkat.
  9. Taruh iga sapi panggang di atas sambal, tekan-tekan hingga terbalut sambal.
  10. Sajikan dengan timun dan tomat serta daun selada.

Iga Sapi Kukus Bumbu KecapResep Iga Sapi Bakar Geprek Sambal. Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips membuat Iga Sapi Bakar Geprek Sambal:

1. Gunakan potongan iga sapi yang pendek atau short ribs dan berdaging tebal untuk membuat iga sapi bakar.
2. Untuk mempersingkat waktu merebus iga sapi bisa dipakai panci bertekanan atau panci presto. Waktu memasak 30 menit sejak air dalam panci mendidih.



Simak Video "Masak Masak: Resep Iga Sapi Garang Asam"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com