30 Resep Daging Kambing & Sapi Idul Adha

Resep Empal Gepuk Khas Sunda dan Tips Memasaknya!

Yenny Mustika Sari - detikFood Rabu, 21 Jul 2021 12:30 WIB
Resep Empal Gepuk dan Tips Memasaknya! Foto: Getty Images/iStockphoto
Jakarta -

Kehabisan ide memasak daging sapi dari paket kurban Idul Adha? Kamu bisa mengolahnya menjadi empal gepuk khas Sunda yang rasanya manis gurih. Simak resepnya!

Empal gepuk adalah olahan daging khas Sunda. Empal gepuk ini rasanya agak manis dan gurih. Salah satu empal gepuk populer berasal dari restoran Gepuk Ny. Ong.

Empal gepuk mudah ditemui di restoran khas Sunda. Biasanya dinikmati bersama nasi panas, sambal, dan lalapan.

Kamu juga bisa membuat sendiri empal gepuk yang manis gurih ini di rumah. Apalagi kalau mendapatkan paket daging kurban berupa daging sapi saat Idul Adha. Ikuti resep berikut ini.

Resep Empal Gepuk Khas Sunda

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :3-4Porsi
Judul Resep :Resep Empal Gepuk Khas Sunda
Kategori :daging
Masakan :masakan sunda
Durasi Persiapan :20Menit
Durasi Masakan :40Menit
Total Durasi :60Menit
Resep Empal Gepuk dan Tips Memasaknya!Resep Empal Gepuk dan Tips Memasaknya! Foto: Getty Images/iStockphoto

Bahan :

  • 500 g daging has luar sapi

  • 500 ml air kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 50 g gula merah
  • minyak goreng

    Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putuh
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Empal Gepuk khas Sunda:

  1. Iris daging sapi setebal 1/2 cm sejajar serat lalu potong 5x3 cm.
  2. Bumbu : Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
  3. Taruh irisan daging dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
  4. Tuangi air kalapa dan masukkan gula merah.
  5. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebusnya habis.
  6. Angkat irisan daging dan dinginkan.
  7. Pukul-pukul irisan daging hingga agak pipih. Sisihkan.
  8. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
  9. Masak irisan daging yang sudah dipukul agak pipih, hingga kedua sisinya kecokelatan.
  10. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal dadak atau sambal tomat.

Tips Membuat Empal Gepuk Khas Sunda

Resep Empal Gepuk dan Tips Memasaknya!Resep Empal Gepuk dan Tips Memasaknya! Foto: Getty Images/iStockphoto

Agar empal gepuk khas Sunda buatanmu nikmat, perhatikan beberapa tips berikut ini. Mulai dari jenis daging yang sebaiknya digunakan hingga membuat teksturnya empuk.

1. Jenis Daging Sapi

Daging sapi memiliki banyak bagian, mulai dari paha hingga khas dalam. Untuk empal gepuk khas Sunda ini, bagian daging sapi yang pas adalah paha atas atau lulur atau has luar.

Karena bagian daging ini tidak berlemak dan tak terlalu empuk. Sehingga tak mudah hancur ketika dimasak dalam waktu lama dan saat dimemarkan.

Baca Juga: Periksa Gangguan Jin di Rumah, Netizen Ini Manfaatkan Garam Kasar dan Air

2. Harus Dimemarkan

Berbeda dengan daging goreng biasa, empal gepuk harus dimemarkan atau digepuk. Biasanya daging sapi harus direbus terlebih dahulu sampai empuk. Setelah itu dimemarkan hingga pipih.

Tujuan mememarkan daging sapi ini untuk memecah serat daging. Sehingga menjadi lunak dan mudah digigit atau dikunyah saat akan disantap.

3. Cara Memasak

Selain menggunakan air biasa, kamu juga bisa menggunakan air kelapa. Tujuannya agak empal gepuk ini terasa lebih legit dan aromanya lebih wangi ketika digoreng.

Saat menggoreng empal gepuk ini janan terlalu lama dan sebaiknya tidak menggunakan api besar. Agar empal gepuk tidak terlalu kering dan menjadi keras.

Baca Juga: Terulang Lagi! Tukang Bakso Dapat Orderan Fiktif Rp 330 Ribu



Simak Video "Bikin Laper: Rekomendasi Empal Daging yang Empuk dan Renyah di Tebet"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com