Ketupat Lebaran Komplet

Resep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol

Yongki Gunawan - detikFood Sabtu, 08 Mei 2021 11:00 WIB
Resep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol Foto: Youtube@Yongki Gunawan
Jakarta -

Rendang, makanan asal Minang yang begitu populer di seluruh negeri. Ternyata tak perlu takut akan kolesterol, rendang bisa diolah dengan lebih sehat.

Rendang merupakan salah satu olahan daging tradisional Indonesia khas suku Minang. Rendang bahkan dinobatkan sebagai makanan yang paling enak di dunia.

Rendang juga selalu identik dengan saian hari raya, khususnya lebaran. Ternyata, memasak rendang dengan menggunakan bumbu dan rempah yang banyak dapat mengendalikan kadar kolesterol dari daging itu sendiri. Tak perlu terlalu khawatir untuk konsumsi rendang, hanya saja tetap perhatikan jumlahnya dan jangan konsumsi berlebihan.

Membuat rendang sebenarnya cukup mudah untuk dilakukan di rumah bahkan jika tanpa menggunakan panci presto. Berikut ini resep rendang daging padang yang empuk dan spesial non kolesterol untuk ditiru di rumah.

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi yang Empuk, Enak, dan Sederhana

Resep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol

Resep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non KolesterolResep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol Foto: Youtube@Yongki Gunawan
Total Waktu Penyajian :150Menit
Untuk Penyajian :5Porsi
Judul Resep :Resep Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol
Kategori :Daging
Masakan :Resep Rendang Daging Padang yang Empuk
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :120Menit
Total Durasi :150Menit

Bahan Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol :
  • 150 g Bawang merah, cincang

  • 40 g Bawang putih
  • 100 g Minyak kelapa
  • 1 kg Daging sapi bagian paha, potong kotak-kotak
  • 5 g Merica
  • 40 g Garam
  • 30 g Kemiri, haluskan
  • 5 g Ketumbar
  • 50 g Kacang
  • 60 g Cabai keriting
  • 6 g Kulit jeruk purut
  • 3 g Bunga pala
  • 50 g Cabai rawit
  • 6 g Jinten halus
  • 2 g Cengkeh bubuk
  • 8 g Bunga pekak
  • 40 g Lengkuas parut
  • 35 g Sereh, iris
  • 3 lembar Daun salam
  • 2 lembar Daun pandan
  • 1 l Air
  • 50 g Daun kunyit, iris tipis
  • 8 g Kayu manis
  • 5 g Kaldu bubuk
  • 100 g Gula aren
  • 500 ml Santan kental
  • 60 g Serundeng kelapa cokelat
Cara Membuat Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol :
  1. Masukkan daging ke dalam panci panas. Taburkan garam dan merica. Aduk-aduk agar daging berubah warna dengan merata.
  2. Masukkan minyak kelapa, bawang putih dan bawang merah. Aduk kembali agar bawang tidak gosong dan masak hingga keluar aromanya.
  3. Bumbu halus: haluskan cabai merah, cabai rawit, jintan, ketumbar, cengkeh, bunga pekak, bunga pala, serai, kemiri, kulit jeruk purut, kacang merah dan lengkuas. Giling hingga bumbu benar-benar halus.
  4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi daging. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan masak hingga aroma wanginya keluar.
  5. Masukkan daun salam, daun pandan, serundeng, gula merah, kaldu bubuk, kayu manis, garam dan daun kunyit. Aduk hingga rata dan masak kembali hingga aroma harumnya keluar.
  6. Masukkan santan kental. Masak hingga mendidih dan air berkurang.
  7. Jika air sudah berkurang tambahkan air secara bertahap. Biarkan berkurang dan tambahkan kembali. Lakukan secara berulang hingga daging matang dengan empuk.
  8. Masak daging rendang hingga kurang lebih 1 - 2 jam hingga daging benar-benar matang dan empuk.
  9. Jika rendang sudah mulai menhitam dan airnya mengering, rendang siap disajikan.

Tips Membuat Rendang Daging Padang yang Empuk dan Non Kolesterol:

1. Agar hasil rendang lebih baik, gunakan panci dengan jenis cast iron.

2. Pilih jeruk purut dengan permukaan kulit yang kasar karena memiliki aroma yang lebih kuat.

3. Kacang merah bisa diganti dengan jenis kacang lainnya. Misalnya kacang tanah.

4. Jika ingin bumbu yang lebih halus seperti di restoran Padang, sisihkan daging dan ambil bumbu-bumbu kemudian haluskan hingga benar-benar halus.

5. Selain rendang kering yang hitam, olahan rendang ini juga bisa disajikan sebagai kalio atau rendang yang tidak terlalu kering.

Baca juga: Resep Garang Asem Daging yang Segar Gurih



Simak Video "Masak Masak: Resep Pancake Pisang Saus Karamel"
[Gambas:Video 20detik]
(dfl/adr)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com