Ketupat Lebaran Komplet

Resep Tengkleng Iga Sapi Khas Solo yang Gurih Berempah

Yongki Gunawan - detikFood Kamis, 06 Mei 2021 09:00 WIB
Resep Tengkleng Iga Sapi Khas Solo yang Gurih Berempah Foto: Youtube@Yongki Gunawan
Jakarta -

Kangen kampung halaman? Resep tengkleng iga sapi khas Solo yang gurih dan berempah ini cocok untuk obati rindu kampung halaman saat tak mudik.

Tengkleng merupakan hidangan khas Solo yang biasanya menggunakan iga kambing. Tetapi tidak ada salahnya untuk mengganti jenis iga disesuaikan dengan selera yang diinginkan.

Baca juga: Resep Daging: Rawon

Tak hanya sapi dan daging, tengkleng yang dibuat dengan daging ayam atau kepala ikan kakap juga tak kalah lezatnya. Tengkleng yang menggunakan iga sapi akan menjadi pilihan yang lebih baik dibandingkan dengan menggunakan iga kambing yang cenderung lebih tinggi kolesterol.

Menyajikan tengkleng iga sapi khas Solo yang kental berempah ini akan cocok untuk disajikan sebagai hidangan bersama keluarga di hari lebaran. Berikut ini ada resep tengkleng iga sapi khas Solo yang mudah dibuat dan tentunya lezat untuk dicoba di rumah.

Baca juga: Resep Opor Ayam Kuning Tanpa Santan Spesial Lebaran

Resep Tengkleng Iga Sapi Khas Solo yang Gurih Berempah

Resep Tengkleng Iga Sapi Khas Solo yang Gurih BerempahResep Tengkleng Iga Sapi Khas Solo yang Gurih Berempah Foto: Youtube@Yongki Gunawan
Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :5Porsi
Judul Resep :Resep Tengkleng Iga Sapi Khas Solo yang Gurih Berempah
Kategori :Daging
Masakan :Resep Tengkleng Iga Sapi Khas Solo
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan Tengkleng Iga Sapi Khas Solo:
  • 500 g Iga sapi dan tulangnya

  • 1 ruas Jahe
  • 2 lembar Daun jeruk purut
  • 1 lembar Daun salam
  • 1 ruas Lengkuas, geprek
  • 1 batang Serai, geprek
  • 2 sdt Garam
  • 2 sdt Gula
  • Secukupnya air
  • 2 sdm Minyak goreng
  • 1 potong Kayu manis
  • 2 buah Cengkeh
  • 60 ml Santan kental

    Bumbu Halus

  • 5 buah Cabai merah
  • 4 siung Bawang merah
  • 2 butir Bawang putih
  • 2 butir Kemiri
  • 1 ruas Kencur
  • 1/2 sdt Ketumbar
  • 1/2 sdt Jintan
  • 1/2 sdt Merica
  • 1/4 buah Buah pala kering
  • 1 ruas kunyit

    Bahan Pelengkap

  • Bawang merah goreng
  • Sambal
  • Kerupuk
  • Jeruk nipis
  • Kecap manis
Cara Membuat Tengkleng Iga Sapi Khas Solo:
  1. Bumbu halus: haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jintan, kemiri, jahe, kencur dan ketumbar. Tambahkan sedikit minyak sebagai cairan agar bumbu mudah halus. Haluskan semua bahan hingga benar-benar halus.
  2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Tumis bumbu dengan api kecil dan biarkan matang secara perlahan dan keluar aromanya.
  3. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh dan buah pala. Tumis hingga bumbu halus matang dan mengering.
  4. Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu halus. Tambahkan kaldu sisa rebusan iga sapi. Aduk hingga semua bumbu merata.
  5. Taburkan garam, merica dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
  6. Kecilkan api dan masukkan santan kental dan aduk hingga merata. Masak hingga agak mendidih sambil diaduk terus menerus.
  7. Panggang sebentar iga sapi hingga berwarna sedikit kecokelatan di bagian luarnya.
  8. Susun dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah dan beri pelengkap sesuai selera.
  9. Sajikan.

Tips Membuat Tengkleng Iga Sapi Khas Solo yang Gurih Berempah:

1. Untuk menghilangkan bau langu dan mengeluarkan warna kunyit yang bagus, bakar kunyit terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

2. Saat menghaluskan bumbu halus, jangan sampai terlalu halus. Masih agak sedikit kasar akan membuat tengkleng iga sapi lebih enak.

3. Pastikan bumbu tertumis hingga baik dan keluar aromanya. Menumis bumbu halus dengan terburu-buru tidak akan menghilangkan rasa langu pada bumbu halus.

4. Rebus iga sapi sebelum dimasukkan ke dalam bumbu hingga empuk. Jika direbus secara manual kurang lebih 45 - 60 menit dan jika menggunakan presto kurang lebih selama 20 menit.

5. Jangan buang air kaldu sisa rebusan iga karena akan digunakan sebagai kuah tengkleng iga sapi.

6. Sebelum disajikan, direkomendasikan untuk memanggang sebentar iga sapi agar rasanya lebih lezat dan aromanya semakin kuat.

Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Padang yang Empuk dan Praktis



Simak Video "Masak Masak: Resep Pancake Pisang Saus Karamel"
[Gambas:Video 20detik]
(dfl/adr)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com