Resep Daging: Rawon

- detikFood Senin, 27 Okt 2014 16:36 WIB
Rawon.JPG FOTO: detikFood

Meskipun warnanya hitam pekat, lauk daging dari Jawa Timur ini rasanya gurih enak. Lapisan lemak dan daging membuat rasanya gurih empuk dan sedap.

Bahan:
  • 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 sdm minyak sayur
  • Bumbu, haluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri
  • 5 buah keluak, ambil isinya
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt terasi
  • 1 sdt asam Jawa
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Telur asin
  • Tauge pendek
  • Sambal terasi
Cara Membuat:
  • Cara membuat:
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
  • Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna.
  • Tuangi air, didihkan.
  • Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah susut.
  • Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.
Sajian untuk 6 porsi.