Jakarta -
Lauk yang satu ini wajib jadi pelengkap ketupat lebaran. Paduan kentang dan hati sapi ini bikin ketupat makin sedap dan mantap rasanya.
Sambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Resep Sambal Goreng Kentang Ati yang Sedap |
| Kategori : | Daging |
| Masakan : | Sambal Goreng Kentang Ati |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 15 | Menit |
| Total Durasi : | 30 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g kentang
- 250 g hati sapi
- 2 buah cabe merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml santan sedang
- Bumbu:
- 7 buah cabe merah besar
- 5 cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Kupas kentang lalu potong dadu kecil.
- Cuci hati sapi dan potong dadu kecil.
- Goreng kentang dan hati sapi secara terpisah hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Bumbu: Rebus cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu yang direbus bersama terasi, gula dan garam.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
- Tuangkan santan dan didihkan.
- Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.
|
Tips:
• Pilih hati sapi yang warnanya cokelat merata dan tak ada bagian yang menghitam, sebagai tanda hati sapi bagus kualitasnya.
• Cuci bersih dan potong-potong hati sapi ukuran dadu. Kemudian kucuri air jeruk nipis dan aduk-aduk, diamkan sebentar. Ini untuk mengurangi aroma anyir hati sapi. Goreng hingga agak kering.
Simak Video "Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari"
(odi/odi)
