5 Resep Sambal Tradisional yang Pedas Segar, Bikin Nambah Nasi Terus
Odilia WS -
detikFood
Selasa, 23 Agu 2022 09:00 WIB
Foto: detikfood/Odilia
Jakarta -
Beragam sambal bisa jadi pelengkap menu di tanggal tua. Selain sambal terasi ada sambal kecombrang, sambal ijo, sambal mbe hingga sambal brambang asem.
Sambalumumnya dibuat dari cabe, terasi dan garam. Namun, di berbagai daerah di Indonesia ada beragam sambal dengan tambahan bahan. Seperti sambal cabe ijo khas Minang yang ditambah teri goreng.
Atau sambal brambang asem yang dimakan dengan daun ubi rebus. Ada juga sambal sederhana, seperti sambal mbe khas Bali dan sambal udang rebus.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sambal bisa jadi pelengkap lauk di tanggal tua. Menambah selera makan karena pedas menyengat. Berikut ini 5 resep sambal yang pedas segar untuk menu akhir bulan.
1. Resep Sambal Cabe Hijau Teri
Krenyes segar sambalcabe hijau ini semakin nikmat dengan paduan teri goreng yang renyah asin. Semakin mantap dimakan dengan nasi hangat.
ADVERTISEMENT
Total Waktu Penyajian :
20
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Sambal Cabe Hijau Teri
Kategori :
sambal
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
10
Menit
Durasi Masakan :
10
Menit
Total Durasi :
20
Menit
Bahan :
5 buah cabe hijau besar
100 g cabe hijau keriting
50 g cabe rawit hijau
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml minyak kelapa/sayur
5 buah tomat hijau, iris tipis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
50 g teri tawar, goreng kering
Cara Membuat Sambal Cabe Hijau Teri:
Tumbuk atau giling cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan lalu masukkan cabe yang sudah digiling. Aduk-aduk hingga mendidih.
Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
Masak terus hingga air cabe menguap dan sambal hampir matang.
Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
Sambal khas Bali ini benar-benar mudah dibuat dan sederhana bahannya. Tetapi jangan meragukan tendangan pedas segarnya.
Sambal Mbe Khas Bali Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :
5
Menit
Untuk Penyajian :
10
Porsi
Judul Resep :
Sambal Mbe
Kategori :
sambal
Masakan :
cabe
Durasi Persiapan :
5
Menit
Durasi Masakan :
10
Menit
Total Durasi :
15
Menit
Bahan :
20 buah cabe rawit merah besar
10 butir bawang merah besar
10 siung bawang putih
minyak kelapa
1 potong teras, bakar
2 sdt garam
2 buah jeruk limau.
Cara Membuat Sambal Mbe:
Iris kasar cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak kelapa/sayur dalam wajan, goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih masing-masing terpisah. Jangan sampai kering tetapi cukup sampai layu.
Haluskan terasi dan aduk bersama garam.
Saat akan disajikan, aduk jadi satu cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan campuran terasi.
Kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata dan sajikan.
5. Resep Sambal Udang
Sambal sederhana dari udang segar dan cabe segar ini rasanya pedas menggigit. Cukup dimakan dengan nasi hangat, rasanya mantap.
Resep Sambal Udang Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :
20
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Sambal Udang
Kategori :
sambal
Masakan :
udang
Durasi Persiapan :
10
Menit
Durasi Masakan :
10
Menit
Total Durasi :
20
Menit
Bahan :
8 ekor udang ukuran sedang
1 buah jeruk limau
Sambal:
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1 siung bawang putih
1 potong terasi bakar
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun kemangi
Mentimun
Cara Membuat Sambal Udang:
Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus udang hingga kulitnya berwarna kemerahan. Angkat dan tiriskan.
Sambal: Tumbuk atau ulek bahan sambal hingga halus.
Kucuri air jeruk limau dan aduk rata.
Kupas udang, sisakan ekornya.
Taruh udang rebus kupas di atas sambal, tekan-tekan dengan ulekan hingga agak pipih.