ADVERTISEMENT

5 Resep Sambal Tradisional yang Pedas Segar, Bikin Nambah Nasi Terus

Odilia WS - detikFood
Selasa, 23 Agu 2022 09:00 WIB
Sambal Cabe Hijau Teri
Foto: detikfood/Odilia
Jakarta -

Beragam sambal bisa jadi pelengkap menu di tanggal tua. Selain sambal terasi ada sambal kecombrang, sambal ijo, sambal mbe hingga sambal brambang asem.

Sambal umumnya dibuat dari cabe, terasi dan garam. Namun, di berbagai daerah di Indonesia ada beragam sambal dengan tambahan bahan. Seperti sambal cabe ijo khas Minang yang ditambah teri goreng.

Atau sambal brambang asem yang dimakan dengan daun ubi rebus. Ada juga sambal sederhana, seperti sambal mbe khas Bali dan sambal udang rebus.

Sambal bisa jadi pelengkap lauk di tanggal tua. Menambah selera makan karena pedas menyengat. Berikut ini 5 resep sambal yang pedas segar untuk menu akhir bulan.

1. Resep Sambal Cabe Hijau Teri

Krenyes segar sambal cabe hijau ini semakin nikmat dengan paduan teri goreng yang renyah asin. Semakin mantap dimakan dengan nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :20Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Sambal Cabe Hijau Teri
Kategori :sambal
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :10Menit
Durasi Masakan :10Menit
Total Durasi :20Menit

Bahan :
  • 5 buah cabe hijau besar
  • 100 g cabe hijau keriting
  • 50 g cabe rawit hijau
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 100 ml minyak kelapa/sayur
  • 5 buah tomat hijau, iris tipis
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 50 g teri tawar, goreng kering

Cara Membuat Sambal Cabe Hijau Teri:
  1. Tumbuk atau giling cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
  2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan lalu masukkan cabe yang sudah digiling. Aduk-aduk hingga mendidih.
  3. Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
  4. Masak terus hingga air cabe menguap dan sambal hampir matang.
  5. Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
  6. Masak hingga seluruhnya layu lalu angkat.
  7. Sajikan dengan taburan teri tawar goreng.

2. Resep Sambal Kecombrang

Harum segar kecombrang menyatu dengan cabe dan tomat. Enak dimakan dengan ayam atau ikan goreng.

Sambal KecombrangSambal Kecombrang Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :20Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Sambal Kecombrang
Kategori :sambal
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :10Menit
Durasi Masakan :10Menit
Total Durasi :20Menit

Bahan :
  • 5 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 100 ml minyak sayur
  • 1 buah bunga kecombrang, iris kasar
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat Sambal Kecombrang :
  1. Tumbuk atau giling cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga halus.
  2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan.
  3. Tumis dengan api kecil sambil aduk-aduk.
  4. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
  5. Masak dengan api kecil hingga benar-benar mendidih.
  6. Masukkan daun jeruk dan irisan kecombrang, masak kembali hingga seluruhnya matang.
  7. Angkat dan dinginkan.
  8. Masukkan dalam wadah atau stoples kedap udara.

3. Resep Sambal Brambang Asem

Sambal khas Solo ini kondang karena pedas asamnya. Diracik segar lalu dimakan dengan daun ubi rebus, luar biasa sedap.

Resep Sambal Brambang Asem SoloResep Sambal Brambang Asem Solo Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :20Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Sambal Brambang Asem
Kategori :sambal
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :10Menit
Durasi Masakan :10Menit
Total Durasi :20Menit

Bahan :
  • 150 g daun ubi jalar muda, petiki
  • 1/2 sdm asam Jawa
  • 20 g gula aren
  • 100 ml air matang
  • Sambal:
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Sambal Brambang Asem:
  1. Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.
  3. Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.
  4. Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.
  5. Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.
  6. Tuangi air dan aduk hingga merata.
  7. Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, jika ada.

4. Resep Sambal Mbe

Sambal khas Bali ini benar-benar mudah dibuat dan sederhana bahannya. Tetapi jangan meragukan tendangan pedas segarnya.

Sambal Mbe Khas BaliSambal Mbe Khas Bali Foto: detikfood/Odilia
Total Waktu Penyajian :5Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Sambal Mbe
Kategori :sambal
Masakan :cabe
Durasi Persiapan :5Menit
Durasi Masakan :10Menit
Total Durasi :15Menit

Bahan :
  • 20 buah cabe rawit merah besar
  • 10 butir bawang merah besar
  • 10 siung bawang putih
  • minyak kelapa
  • 1 potong teras, bakar
  • 2 sdt garam
  • 2 buah jeruk limau.

Cara Membuat Sambal Mbe:
  1. Iris kasar cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
  2. Panaskan minyak kelapa/sayur dalam wajan, goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih masing-masing terpisah. Jangan sampai kering tetapi cukup sampai layu.
  3. Haluskan terasi dan aduk bersama garam.
  4. Saat akan disajikan, aduk jadi satu cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan campuran terasi.
  5. Kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata dan sajikan.

5. Resep Sambal Udang

Sambal sederhana dari udang segar dan cabe segar ini rasanya pedas menggigit. Cukup dimakan dengan nasi hangat, rasanya mantap.

Resep Sambal UdangResep Sambal Udang Foto: detikfood/Odilia

Total Waktu Penyajian :20Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Sambal Udang
Kategori :sambal
Masakan :udang
Durasi Persiapan :10Menit
Durasi Masakan :10Menit
Total Durasi :20Menit

Bahan :
  • 8 ekor udang ukuran sedang
  • 1 buah jeruk limau
  • Sambal:
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 potong terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Daun kemangi
  • Mentimun

Cara Membuat Sambal Udang:
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus udang hingga kulitnya berwarna kemerahan. Angkat dan tiriskan.
  2. Sambal: Tumbuk atau ulek bahan sambal hingga halus.
  3. Kucuri air jeruk limau dan aduk rata.
  4. Kupas udang, sisakan ekornya.
  5. Taruh udang rebus kupas di atas sambal, tekan-tekan dengan ulekan hingga agak pipih.
  6. Sajikan dengan daun kemangi dan mentimun.



Simak Video "Bikin Laper: Berburu Kuliner Malam di Pontianak"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT