Yenny Mustika Sari

"Sambal favorit Sisca Soewitomo ini mudah sekali dipraktekkan. Rasanya sedap dan bikin makan makin lahap." - odi

Jakarta -

Sisca Soewitomo dikenal sebagai pakar kuliner senior yang kreasi masakannya juara. Sosoknya sangat menyukai sambal tempe. Begini resep praktisnya!

Sisca Soewitomo adalah seorang pakar kuliner senior yang memiliki julukan 'Ratu Boga Indonesia'. Beliau sudah berkarir di dunia kuliner sejak tahun 1996.

Saat menjadi juru masak dalam program acara televisi 'Aroma', ada tagline Sisca yang terkenal. Ia sering mengucapkan, "Mudah bukan membuatnya?". Tagline ini masih terngiang-ngiang bagi para generasi 1990-an.

Tim detikFood bertemu dengan Sisca Soewitomo saat menikmati Rijsttafel di 1945 Restaurant, Fairmont Hotel Jakarta. Dalam acara tersebut, Sisca banyak menceritakan soal hidangan favoritnya.

Resep dan cara membuat sambal tempe Foto: iStock

Mulai dari sate klopo khas Surabaya dan mangut iwak pe yang menjadi favoritnya sejak kecil. Ia juga bercerita kalau sejak kecil belajar memasak dari sang nenek.

Ada salah satu kreasi sambal yang menjadi favoritnya yaitu sambal tempe. "Kalau yang mudah membuatnya itu sambal tempe. Saya suka sekali, disantap pakai nasi panas itu enak sekali. Bahannya juga mudah dicari," ujar Sisca Soewitomo.

Sisca Soewitomo menjelaskan bahan yang selalu ia gunakan ketika membuat sambal tempe favoritnya. Hanya tempe goreng, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan daun kemangi.

"Coba deh bikin di rumah, bahannya cuma tempe, cabe rawit, bawang putih, sama kencur. Terus ditambah daun kemangi dan diulek bareng itu, kasih garam sedikit, enak sekali," jelasnya.

Berikut cara membuat sambal tempe yang pedas nagih ala Sisca Soewitomo.

Resep dan cara membuat sambal tempe Foto: iStock

[resume]

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
10 menit	Mudah	1
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sambal

Bahan Bahan

1/2 papan tempe (digoreng)
6 buah cabe rawit (bisa ditambahkan sesuai selera)
2 siung bawang putih
1 ruas kencur
Garam secukupnya
Daun kemangi secukupnya

Cara Memasak:

Goreng tempe yang telah diiris sampai permukaan luarnya kering. Jangan terlalu garing. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Ulek sampai halus cabe rawit, bawang putih, dan kencur. Tambahkan sedikit garam.
Jika sambal sudah siap, haluskan tempe goreng di atas sambal menggunakan ulekan.
Jika tempe sudah hancur, tambahkan daun kemangi yang telah dicuci bersih dan dipisahkan dari tangkainya. Kemudian campur sampai merata.
Sambal tempe siap dihidangkan. Nikmati bersama nasi panas. Bisa tambah lauk lain seperti telur ceplok, ayam goreng, atau kerupuk.

Simak Video "Sambal Bejek Belayu, Kuliner Legendaris dengan Bunga Kecombrang"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/odi)

sambal sambal tempe resep sambal sisca soewitomo