3 Resep Sambal Sederhana Khas Jawa yang Bikin Selera Makan Bertambah

3 Resep Sambal Sederhana Khas Jawa yang Bikin Selera Makan Bertambah

Odilia WS - detikFood
Sabtu, 14 Mei 2022 09:00 WIB
Sambal Tumpang
Foto: detikfood
Jakarta -

Bangkitkan selera makan keluarga di akhir pekan dengan sambal sederhana yang sedap rasanya. Dari tempe, bawang merah hingga tempe dan tahu dengan kuah santan.

Usai libur lebaran, saatnya kembali menikmati makanan rumahan. Tak perlu yang mahal, racikan sambal khas Jawa dengan bahan sederhana juga bisa bikin selera makin meningkat.

Seperti tempe yang digoreng atau dibakar lalu diaduk dengan sambal segar berbumbu kencur. Sedap nikmat rasanya. Atau kalau suka manis bisa coba sambal brambang asem khas Solo.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ada juga sambal tumpang Kediri yang memakai kuah santan kental, disajikan dengan sayuran rebus. Gurih pedasnya bikin nambah nasi. Berikut ini 3 resep sambal kkhas Jawa yang bisa bikin keluarga semangat makan.

1. Resep Sambal Tumpang Kediri

Sambal ini bukan sambal dadak melainkan memakai kuah santan kental. Berisi tahu, tempe dan krecek rasa gurihnya makin mantap. Ada rasa sedikit pedas menyengat dan gurih santan yang sedap.

ADVERTISEMENT

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sambal Tumpang Kediri
Kategori :sambal
Masakan :tempe
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 6 potong tempe bungkus
  • 4 potong tempe semangit
  • 4 potong tahu putih
  • 100 gr kerupuk kulit
  • 1 batang sereh
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 500 cc santan kental
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam
  • Bumbu:
  • 5 siung bawang merah, rebus
  • 5 siung bawang putih, rebus
  • 250 g cabai merah dan cabai rawit, rebus
  • 1 sdm ebi
Cara Membuat Sambal Tumpang :
  1. Taruh tempe, tempe semangit, tahu, kerupuk kulit dalam panci, beri air secukupnya. Rebus hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  2. Rebus bawang merah, bawang putih dan cabe merah hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
  3. Haluskan bumbu bersama ebi, kencur, garam dan gula.
  4. Tumbuk agak halus tempe dan tempe busuk.
  5. Rebus santan bersama bumbu halus daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
  6. Tambahkan tempe halus, tahu dan krecek, didihkan hingga agak kental lalu angkat.
  7. Sajikan sambal ini dengan aneka sayuran rebus sesuai selera.

Resep Sambal Brambang Asem bisa dilihat di halaman berikut ini.

2. Resep Sambal Brambang Asem

Sambal sederhana khas Solo ini bisa bikin kamu nambah nasi. Sambalnya ditambah asam Jawa dan gula merah. Sayurannya bisa daun ubi dan makin sedap dimakan dengan bacem tempe gembus.

Resep Sambal Brambang Asem SoloResep Sambal Brambang Asem Solo Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 150 g daun ubi jalar muda, petiki
• 1/2 sdm asam Jawa
• 20 g gula aren
• 100 ml air matang
• Sambal:
• 7 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt garam

Cara membuat Sambal Brambang Asem:

1. Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.
3. Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.
4. Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.
5. Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.
6. Tuangi air dan aduk hingga merata.
7. Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, tahu atau tempe gembus, jika suka.

Lihat bahan dan cara membuat sambal tempe di halaman berikut ini!

3. Resep Sambal Tempe

Racikan sambal ini paling sederhana tetapi rasanya sedap mantap. Tempe goreng atau bakar diaduk dengan sambal berbumbu kencur lalu disajikan dengan kemangi. Cukup dengan nasi hangat untuk menikmatinya.

Sambal tempeSambal tempe Foto: dok. detikFood

Bahan:

• 5 buah cabai keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 siung bawang putih
• 1/2 cm kencur
• 1 sdt garam
• 2 potong tempe goreng/bakar
• Pelengkap:
• Daun Kemangi

Cara membuat Sambal Tempe:

1. Petiki cabai kecil-kecil.
2. Taruh di dalam cobek batu/kayu/tanah liat.
3. Ulek hingga cabai hampir halus dan mengeluarkan jus.
4. Tambahkan bawang putih dan kencur, ulek hingga halus.
5. Tambahkan terasi, ulek lagi hingga tercampur rata.
6. Masukkan sedikit garam, ulek rata.
7. Taruh tempe goreng di atas sambal. Tekan-tekan dengan ulekan hingga agak hancur.
8. Beri daun kemangi segar. Sajikan.

Halaman 3 dari 3


Simak Video "Video Siswa soal MBG Beras Dibagikan Seminggu Sekali: Cuma Cukup 2 Hari"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Hide Ads