Name: Resep Sambal Brambang Asem Solo yang Pedas Segar
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: sambal brambang
Ingredients: 150 g daun ubi jalar muda, petiki; 1/2 sdm asam Jawa; 20 g gula aren; 100 ml air matang; Sambal:; 7 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe rawit merah; 3 butir bawang merah; 1 sdt garam

Resep Sambal Brambang Asem Solo — Foto: detikfood/Odilia

Jakarta -

Sambal brambang asem yang sederhana ini bisa bikin ketagihan. Rasanya pedas, asam dan manis yang sangat segar. Dimakan dengan lauk tempe bacem makin mantap.

Sambal yang satu ini sangat sederhana. Daun ubi jalar bahkan bisa dipetik dari kebun. Umumnya dijajakan di Pasar Gede Solo dengan paduan bacem tempe gembus. Cukup dengan sambal ini makan jadi lahap.

Daun ubi yang empuk dicocol sambal yang pedas, asam dan manis, sedikit encer rasanya mantap. Lauknya juga sederhana bisa tempe bacem, tahu goreng atau ikan asin goreng. Nasi putih hangat bakal nambah dengan sambal sederhana ini. Berikut ini resep dan tips cara membuatnya.

Resep Sambal Brambang Asem Solo

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Sambal Brambang Asem Solo
Kategori :	sambal
Masakan :	sambal brambang
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

150 g daun ubi jalar muda, petiki
1/2 sdm asam Jawa
20 g gula aren
100 ml air matang
Sambal:
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
1 sdt garam

Cara Membuat Sambal Brambang Asem Solo:

Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.
Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.
Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.
Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.
Tuangi air dan aduk hingga merata.
Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, jika ada.

Resep Sambal Brambang Asem Solo Foto: detikfood/Odilia

Tips membuat Sambal Brambang Asem:

1. Daun ubi jalar banyak dijual di pasar. Pilih daun yang muda dan petiki. Cuci hingga benar-benar bersih karena mengandung getah.
2. Tingkat keasaman dan manis sambal ini bisa disesuaikan dengan selera.
3. Selain daun ubi bisa juga disajikan dengan daun singkong muda rebus.