Pada cooking and baking class bersama chef Yongki Gunawan ada menu unik yang bisa ditiru di rumah. Bolu gulung martabak asin mudah dibuat dengan tips ini.
Kreasi menu yang unik ditampilkan oleh chef Yongki Gunawan dalam acara cooking and baking class detikfood bersama Sania. Berlangsung di Artotel Suites Mangkuluhur (26/8), peserta menyambut tips membuat Bolu Gulung Martabak Asik dengan meriah.
Bolu gulung yang biasanya diisi dengan selai atau krim manis dibuat berbeda oleh chef Yongki Gunawan. Teknik membuat bolu gulung seringkali menyulitkan saat digulung, tetapi chef Yongki Gunawan memberikan beberapa tips membuatnya yang mudah ditiru anti gagal.
Mulai dari pemilihan bahan, takaran, hingga trik mengatur api pada oven agar kue tak gosong. Chef Yongki Gunawan secara langsung mempraktikkan juga cara menggulung kue bolu anti patah.
Berikut ini 5 tips membuat Bolu Gulung Martabak Asin ala chef Yongki Gunawan:
1. Pilih gula halus
Kue bolu membutuhkan adonan yang mengembang sempurna sehingga butuh menggunakan emulsifier. Untuk membuat kue yang menggunakan emulsifier chef Yongki Gunawan menyarankan menggunakan gula halus agar lebih mudah larut.
Penggunaan gula halus bertujuan agar mengaduk adonan tidak butuh waktu yang lebih lama. Walaupun hanya membutuhkan waktu singkat tetapi hasil adonan akan mengembang dengan sempurna layaknya adonan dengan gula pasir.
Memilih gula halus untuk membuat bolu gulung menghasilkan rasa manis yang tidak berbeda dengan gula pasir. Dengan menggunakan gula halus mengocok adonan kue bolu hanya butuh waktu kurang lebih 7-8 menit saja.
2. Cara mengadon yang baik
Agar adonan mengembang dengan sempurna, campuran bahan-bahan kue bolu cukup dikocok dengan mixer kecepatan sedang. Pastikan masukkan adonan sesuai dengan tahapan yang tertera pada resepnya.
Setelah adonan jadi, masukkan tepung terigu dan bahan kering lain secara perlahan. Aduk dengan teknik folding atau melipat searah dan perlahan serta tidak terlalu cepat agar adonan tidak kembali turun.
Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 22x22x4 centimeter. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, banting perlahan loyang agar udaranya keluar dan hasil kuenya lebih lembut.
Tips lainnya ada di halaman berikutnya.
Simak Video "Resep Kue Ala Chef Yongki di Baking Class Bersama Sania"
(dfl/adr)