4 Tips Bikin Udang Saus Mayones yang Gurih Renyah Diungkap Tuntas

Udang saus mayones bisa jadi ide menu jualan yang menghasilkan banyak cuan. Menu ini mudah dibuat dengan mengikuti beberapa tips ini.

Udang merupakan jenis seafood yang dapat diolah dengan berbagai menu. Karenanya, olahan udang pun selalu menjadi menu favorit banyak orang. Kamu bisa mengolahnya menjadi udang saus mayones.

Dalam Cooking & Baking Class yang diadakan detikFood (29/7) bersama SHARP, chef Muto memberikan tips memilih udang yang segar sehingga menghasilkan hidangan yang renyah.

Berikut tipsnya:

1. Tips Memilih Udang

Chef dengan nama asliMutofikSultoni menjelaskan bahwa bisa menggunakan jenis udang apapun. Yang terpenting adalah memilih udang yang segar, sehingga teksturnya renyah.

"Bisa dilihat kalau udangnya diangkat, itu kalau cangkang kepalanya lepas berarti udah gak segar," ujar chef Muto yang ditemani oleh adiknya, chef Agus.

Lebih lanjut, Chef Muto juga menjelaskan untuk memilih udang yang segar dengan melihat penampilan udangnya. Jika ada tanda berwarna merah, maka itu dipastikan tidak segar.

"Itu merah karena kena sengatan panas. Terus juga dari aromanya gak enak dan teksturnya lembek atau gepeng," lanjut chef yang terkenal dengan atraksinya saat memasak itu.

2. Tips Membersihkan Udang

Cara membersihkan udang pun harus diperhatikan. Menurut chef Muto, ada beberapa bagian udang yang harus dibersihkan. Mulai dari bagian kepala, punggung, dan buntut.

"Yang bagian kepala itu ada yang tajam seperti helm itu harus dikupas. Kepala itu ada kotorannya dan harus dibersihkan atau digrojok air yang mengalir," tutur chef Muto.

Chef Muto mengatakan bahwa jika kotoran yang ada di kepala udang harus dibersihkan karena bisa berbahaya jika dimasak dan dikonsumsi.

Sementara untuk kotoran di bagian punggung bisa dibersihkan dengan cara membelah udang atau ditusuk dengan lidi dan ditarik kotoran yang berbentuk benang hitam.