Cara Membuat Bolu Gulung Keju Medan yang Mulus Padat Isiannya

Chef Yongki Gunawan membeberkan cara membuat Bolu Gulung Medan. Trik membuat isianya yang padat dan boluny amulus anti retal.

Bolu gulung bisa dipadukan dengan isian keju parut yang melimpah. Kreasi bolu gulung keju ini juga cocok dijadikan ide untuk berjualan, seperti oleh-oleh yang terkenal di Medan.

Chef Yongki Gunawan menjelaskan resep serta cara membuat bolu gulung yang mudah dipraktikkan di rumah. Mulai dari pemilihan jenis keju hingga cara menggulungnya.

Cooking class bertajuk 'Menu Laris untuk Jualan' bersama Chef Yongki Gunawan yang berlangsung di Vertu Harmoni Jakarta didukung oleh Sharp dan Fiesta. Berikut tips membuat bolu gulung Medan ala chef Yongki Gunawan di Cooking & Baking Class (27/5):

1. Adonan bolu gulung Medan

Chef Yongki Gunawan membagikan tips seputar membuat bolu gulung keju Medan yang cocok dijadikan ide usaha dalam Cooking & Baking Class detikFood (27/5). Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Saat membuat adonan, sebaiknya ditambahkan emulsifier. Chef Yongki Gunawan menggunakan emulsifier merek Belfieco yang gunanya untuk membuat tekstur bolu menjadi lembut.

Adonan bolu itu sebaiknya tidak dikocok dengan kecepatan tinggi. Terus dikocok menggunakan mixer selama 8 menit sampai adonan agak mengembang dan mengilap.

"Karena adonan ditambahkan emulsifier (pelembut kue), jangan terlalu kencang mengocoknya," kata chef Yongki.

2. Cara memanggang bolu

Adonan bolu gulung yang telah jadi, dituangkan menjadi 2 bagianke dalam loyang berukuran 20 cm x 20 cm. Chef Yongki menuangkan ke atas loyang tanpa tambahan olesan mentega atau margarin.

Kalau khawatir bolu lengket di adonan, loyang sebaiknya dilapis dengan kertas kue. Panggang adonan bolu menggunakan oven listrik SHARP dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit.

Setelah adonan bolu matang, diamkan terlebih dahulu dalam wadah kedap udara. Simpan bolu sampai dingin agar tekstur bolu menjadi lembut dan mudah ketika digulung.

3. Keju yang digunakan

Chef Yongki Gunawan membagikan tips seputar membuat bolu gulung keju Medan yang cocok dijadikan ide usaha dalam Cooking & Baking Class detikFood (27/5). Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Bahan utama untuk membuat bolu gulung Medan adalah keju. Chef Yongki menggunakan keju cheddar melimpah untuk isian bolunya yang lembut.

Kejunya berupa keju blok besar lalu diparut memanjang menggunakan parutan yang besar, sehingga menghasilkan serutan keju yang panjang. Keju parut ini dijadikan isian bolu yang telah diolesi buttercream.

Jangan pelit menambahkan keju parutnya, agar terlihat padat. Ketika digigit tak hanya terasa lembut bolunya, tapi juga gurih kejunya yang tebal sehingga rasanya memuaskan.

4. Cara menggulung bolu

Chef Yongki Gunawan juga membeberkan tips menggulung bolu ini. Ia menyarankan untuk menggunakan kertas kue yang cukup panjang sebagai alas bolu, sehingga menggulungnya lebih mudah.

"Baking paper untuk alas bolu ini kalau bisa pakai yang lebih panjang ya, agar mudah menggulungnya. Tapi kalau ga ada, double aja," kata chef Yongki Gunawan.

"Kertas yang panjang ini agar tidak patah ketika menggulung," tambahnya.

Karena menggunakan loyang berukuran 20x20 centimeter, makan saat menggulung harus disambungkan. Proses menggulungnya juga harus pelan-pelan, kemudian dibungkus menggunakan kertas baking agar bolu merekat.

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki

Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki