Cara Membuat Bolu Gulung Keju Medan yang Mulus Padat Isiannya

3. Keju yang digunakan

Chef Yongki Gunawan membagikan tips seputar membuat bolu gulung keju Medan yang cocok dijadikan ide usaha dalam Cooking & Baking Class detikFood (27/5). Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

Bahan utama untuk membuat bolu gulung Medan adalah keju. Chef Yongki menggunakan keju cheddar melimpah untuk isian bolunya yang lembut.

Kejunya berupa keju blok besar lalu diparut memanjang menggunakan parutan yang besar, sehingga menghasilkan serutan keju yang panjang. Keju parut ini dijadikan isian bolu yang telah diolesi buttercream.

Jangan pelit menambahkan keju parutnya, agar terlihat padat. Ketika digigit tak hanya terasa lembut bolunya, tapi juga gurih kejunya yang tebal sehingga rasanya memuaskan.

4. Cara menggulung bolu

Chef Yongki Gunawan juga membeberkan tips menggulung bolu ini. Ia menyarankan untuk menggunakan kertas kue yang cukup panjang sebagai alas bolu, sehingga menggulungnya lebih mudah.

"Baking paper untuk alas bolu ini kalau bisa pakai yang lebih panjang ya, agar mudah menggulungnya. Tapi kalau ga ada, double aja," kata chef Yongki Gunawan.

"Kertas yang panjang ini agar tidak patah ketika menggulung," tambahnya.

Karena menggunakan loyang berukuran 20x20 centimeter, makan saat menggulung harus disambungkan. Proses menggulungnya juga harus pelan-pelan, kemudian dibungkus menggunakan kertas baking agar bolu merekat.