Tak hanya kue kering, suguhan untuk lebaran juga bisa menggunakan kue basah seperti cake tape kenari. Nah, agar teksturnya lembut ikuti beberapa tips ini.
Kue kering memang identik dengan suguhan lebaran. Namun, tak ada salahnya juga menyuguhkan kue basah saat lebaran yang enak jadi teman minum kopi atau teh.
Salah satu pilihannya ada cake tape kenari yang lembut dan manis. Jenis kue ini bisa kamu buat dengan mudah. Bahan-bahan yang diperlukan pun mudah didapat.
Meski begitu, harus tetap milih bahan-bahan yang sesuai. Hal ini disampaikan oleh Chef Yongki Gunawan dalam acara Cooking and Baking Class bersama detikFood yang berlangsung di Lotte Shopping Avenue (01/4).
Pemilihan bahan tersebut agar menghasilkan cake tape kenari yang sempurna. Baik dari segi penampilan, tekstur dan rasanya. Berikut ini tips membuat cake tape kenari dari Chef Yongki Gunawan:
1. Menggunakan Tape yang Manis
Tape menjadi bahan utama dalam pembuatan cake tape kenari. Chef Yongki mengingatkan untuk jangan asal saat memilih tape. Tipsnya adalah pilihlah tape yang manis.
Menurut Chef Yongki, jika menggunakan tape yang pahit akan membuat kuenya menjadi cepat basi. Selain itu, harus menggunakan tape yang sudah matang.
"Jangan yang pahit, itu bikin kue gak bagus karena bisa ambles kuenya," ujar Chef Yongki.
2. Memasukan Terigu Secara Perlahan
Selain pemilihan bahan, langkah-langkah saat memasukkan bahan menjadi adonan juga harus diperhatikan. Misalnya saat memasukkan bahan tepung terigu.
Chef Yongki menyarankan agar memasukkan tepung terigu secara perlahan. Tujuannya adalah agar tesktur kuenya menjadi sedikit spongy. Begitupun saat memasukkan telur yang juga harus dimasukkan secara perlahan.
3. Loyang Harus Dihentakkan
Setelah adonan jadi, bisa langsung dimasukkan ke dalam loyang. Pastikan adonan rata. Nah, Chef Yongki mengajarkan untuk agak menghentakkan loyang berisi adonan ke meja.
Tujuannya adalah agar tidak ada udara kosong di dalamnya sehingga tidak membuat tekstur kuenya menjadi gelembung. "Ini supaya kuenya gak gelembung, jadi mengeluarkan udara-udara yang kosong di dalamnya," tutur Chef Yongki Gunawan.
4. Harus Dimakan Langsung
Karena jenis kue ini menggunakan bahan tape, maka Chef Yongki Gunawan menyarankan agar langsung dimakan. Pasalnya penggunaan tape bisa membuat kue menjadi lebih cepat basi.
"Kue ini nggak tahan lama karena ada tapenya. Jadi harus dimakan hari ini juga bisa gak basi," tutup Chef Yongki.
Cooking class ramadan kali ini didukung oleh Oxone.
(adr/adr)