Empuk Gurih Serabi Oncom Buatan Ibu Anah yang Dimasak di Tungku

Makanan tradisional Sunda ini cocok disantap saat perut keroncongan, apalagi saat musim hujan. Ini dia serabi oncom buatan ibu Anah yang masih dimasak di tungku.

Surabi atau serabi adalah kudapan favorit banyak orang. Selain serabi solo, ada serabi bandung yang terkenal. Serabi ini tersedia dalam pilihan rasa asin dan manis.

detikFood berkunjung ke salah satu penjual serabi yang berada di Jalan Saparako, Kecamatan Majalaya, Kabupaten Bandung. Nama tempatnya Surabi Ibu Anah yang tersohor nikmat.

Di atas gerobak sederhananya, Ibu Anah membuat makanan lezat khas Sunda ini. "Bu pesan 7 biji, oncom 6, serundeng 1, semuanya pakai telur," kata salah satu pembeli kepada Ibu Anah.

Empuk Gurih Serabi Oncom Buatan Ibu Anah yang Dimasak di Tungku Foto: Wisma Putra

Dengan cekatan, Ibu Anah langsung membuatkan serabi pesanan pelanggannya. Untuk satu biji serabi oncom atau serundeng ditambah telur dijual harganya Rp 5 ribu.

Selain oncom dan serundeng, ada juga serabi dengan topping sambal terasi dan abon sapi. "Kalau berjualan di sini sudah empat tahun, sebelumnya setahun didepan rumah. Karena banyak saingan, pindah berjualan di pinggir jalan ini," kata Ibu Anah (53) membuka obrolan dengan detikFood.

Empuk Gurih Serabi Oncom Buatan Ibu Anah yang Dimasak di Tungku Foto: Wisma Putra

Ibu dengan tiga anak dan enam cucu ini berjualan serabi setiap pagi dan sore dibantu oleh suaminya. Ibu Anah menyebut, memang penjual serabi di kampungnya bukan hanya dirinya saja, melainkan banyak. Namun, untuk menjaga cita rasa, Ibu Anah menjual serabinya masih menggunakan tungku dan kayu bakar.

"Kalau yang lain sudah pakai kompor, ibu mah masih pakai tungku dan kayu bakar," ujarnya.

Menurutnya, hal tersebut berpengaruh pada rasa serabi yang dibuat. "Enak pakai tungku dan kayu bakar," tambahnya.

Empuk Gurih Serabi Oncom Buatan Ibu Anah yang Dimasak di Tungku Foto: Wisma Putra

Hal tersebut, diakui salah satu pelanggannya Risna (31). "Enak gini, masih tradisional, memang bawahnya agak sedikit gosong, tapi yang gosongnya itu enak," ujar Risna.

Risna mengaku, sudah lama berlangganan membeli serabi yang dijual Ibu Anah. "Sudah langganan, biasanya pagi buat sarapan suami kerja atau anak sekolah. Sekarang beli sore karena selesai hujan, dingin, enak makan serabi panas-panas," pungkasnya.

Serabi oncom merupakan kudapan populer di Jawa Barat, termasuk Bandung. Topping gurih serabi ini dibuat dari oncom bakar yang sudah ditumis bersama bumbu halus.

Rasa bumbunya gurih pedas dan bikin ketagihan. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, kencur, hingga cabai. Supaya aroma dan cita rasanya makin maksimal, serabi oncom paling enak dimasak dengan wajan tanah liat dan tungku api kayu bakar.