.webp)
Chef Narto Bayu Aji, Pastry Sous Chef Hotel Intercontinental Jakarta Pondok Indah menunjukkan cara membuat fruitcake yang super praktis. Kue dengan isian aneka buah kering ini bisa jadi hidangan istimewa dan bisa disantap bersama keluarga tercinta.
Bahannya sederhana seperti tepung terigu, mentega, telur dan gula, semua orang bisa bikin fruitcake sendiri. Mau mencoba membuat fruitcake ala hotel di rumah? Ini dia hal penting yang harus diperhatikan.
1. Gunakan bahan berkualitas
|
Foto: Devi S. Lestari/detikFood
|
1. Gunakan bahan berkualitas
Menurut Chef Narto, fruitcake yang enak dan hasilnya bagus ditentukan oleh penggunaan bahan baku berkualitas. Meskipun bahannya mudah ditemui di pasaran tapi ia menyarankan untuk selektif memilih bahan.
Bahan utama untuk membuat fruitcake antara lain tepung terigu protein sedang atau rendah, mentega tawar, gula palem, telur, susu bubuk dan sedikit baking powder. Setelah semua bahan siap, takar sesuai standar resep yang ada.
"Semua orang bisa membuat fruitcake, bahannya juga mudah di dapat. Di rumah pasti bisa, termasuk para pemula," ujar Chef Narto.
Baca juga : Fruitcake, Kue Ikonik Natal yang Bisa Awet hingga Setahun
2. Teknik mencampur bahan
|
Foto: Devi S. Lestari/detikFood
|
2. Teknik mencampur bahan
Chef Narto menjelaskan fruitcake ini termasuk jenis butter cake yang padat. Untuk membuatnya, pertama yang harus dicampur yakni mentega dan gula palem.
Dua bahan ini tidak boleh dikocok terlalu lama, cukup sampai mentega dan gula tercampur rata. Kemudian baru masukkan telur satu per satu. Hindari memasukkan telur sekaligus karena akan membuat mentega pecah dan adonan tidak tercampur rata.
Jika adonan sudah agak mengembang, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur susu bubuk dan baking powder. Aduk sebentar hingga rata. Terakhir masukkan campuran buah kering yang sudah dipotong cincang dan direndam dengan rhum.
Chef Narto menggunakan campuran buah cheery, orange peel, lemon peel dan kismis. "Buahnya sesuai selera, kalau mau tambah kacang almond juga bisa," ujar Chef Narto.
3. Teknik memanggang
|
Foto: Devi S. Lestari/detikFood
|
3. Teknik memanggang
Setelah adonan siap, maka bisa langsung dituang dalam loyang cetakan. Loyang harus lebih dulu diolesi mentega dan dialasi dengan kertas roti atau ditaburi sedikit terigu.
Jangan mengisi adonan terlalu penuh karena cake akan mengembang saat proses pemanggangan. Adonan bisa langsung dipanggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius dalam waktu 45 menit. Sebelum memasukkan cake, pastikan oven sudah dalam keadaan panas.
Hindari membuka dan menutup pintu oven agar cake mendapat panas maksimal. Cukup pantau perkembangan cake lewat kaca oven saja.
4. Hias sebelum disajikan
|
Foto: Devi S. Lestari/detikFood
|
Karena akan disajikan sebagai hidangan spesial, fruitcake akan tampak lebih cantik jika dihias. Chef Narto memilih menghias fruitcake dengan icing sugar yang terbuat dari campuran putih telur dan gula halus.
Setelah matang dan dingin, fruitcake bisa ditaburi dalam icing sugar. Rapikan bagian permukaan fruitcake agar tampilannya cantik. Beri taburan gula halus sebagai aksen salju.
Hias juga fruitcake dengan hiasan icing sugar aneka karakter, cokelat dan potongan buah kering. "Hiasan bisa sesuai selera. Bisa pakai icing berbentuk santa, pohon natal dan boneka salju supaya fruitcake semakin cantik," kata Chef Narto.
Baca juga : Serba Klasik, Pastry Chef Sajikan Fruitcake Hingga Stollen Bread
5. Resep fruitcake
|
Foto: Devi S. Lestari/detikFood
|
5. Resep fruitcake
Fruitcake yang simpel tapi enak bisa dibuat di rumah. Belum punya resepnya? Chef Narto membagikan resep Christmas Fruit Cake yang bisa dicoba.
Bahan
250 gr mentega tawar
230 gr gula palem
185 gr tepung terigu
40 gr susu bubuk
4 butir telur
5 gr baking powder
400 gram campuran buah kering
Bahan topping (campur rata)
500 gr gula halus
100 ml putih telur
Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder. Kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan campuran buah kering, aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Tuang dalam loyang, panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat celsius hingga matang.
5. Angkat fruitcake lalu diamkan hingga dingin dan hias menggunakan icing sugar dan aneka hiasan. Sajikan untuk keluarga tercinta.
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN