Resep Ayam Ungkep Kalasan yang Gurih Manis Khas Yogyakarta

Jakarta -

Kreasi ayam goreng bisa diungkep bumbu kalasan khas Yogyakarta. Cita rasanya agak manis gurih dan cocok dipadukan dengan sambal terasi yang nendang rasanya.

Ayam goreng kalasan merupakan kreasi ayam goreng yang populer berkat racikan Mbok Berek asal Desa Tirtomartani Kalasan, Sleman, Yogyakarta.

Ayam goreng ini dibumbui sederhana dengan rasa manis gurih. Bumbu juga diungkep layaknya ayam goreng ungkep lainnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Perbedaannya menggunakan air kelapa yang manis alami. Untuk bumbu halusnya terdiri atas bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, merica, dan garam.

Proses ungkep ayam ini juga ditambahkan gula aren pada rebusan. Pemakaian jenis gula ini mampu menambahkan cita rasa manis gurih.

Berikut resep dan cara memasak ayam ungkep kalasan khas Yogyakarta:

Bahan
1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
1 liter air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
50 g gula aren, iris halus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara memasak:
Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
Angkat ayam, tiriskan dari airnya.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering.
Sajikan ayam goreng dengan sambal dan lalapan.