Dandang Betawi

Jakarta -

Laksa Betawi punya kuah santan yang gurih berempah. Dilengkapi dengan tahu, ayam, telur, tauge dan bihun, rasanya makin mantap mengenyangkan.

Laksa jadi makanan populer di Asia Tenggara khususnya Malaysia dan Singapura. Masing-masing punya racikan bumbu yang berbeda. Laksa Betawi punya tampilan mirip soto tetapi dengan kuah kuning cantik.

Isiannya mirip laksa lainnya. Ada ketupat, tauge, bihun, tahu, telur dan ditaburi dengan bawang merah goreng. Semakin sedap dimakan hangat dengan sambal rawit dan emping.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Rasa gurih berempah laksa Betawi tak kalah enak dengan soto Betawi. Bahan-bahan dan racikan bumbunya tak sulit dibuat. Berikut ini resep dan tahapan pembuatannya.

Resep Laksa Betawi

Kuahnya gurih berempah, laksa Betawi ini isiannya juga lengkap.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

1 buah (300 g) daging dada ayam
Kuah:
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salma
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter santan segar
50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
20 g gula merah
Bumbu Halus:
8 butir bawang ,erah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
3 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
3 cm temu kunci
Pelengkap:
150 g tauge, seduh air panas, tiriskan
5 buah tahu putih kecil, potong dadu, goreng
100 g bihun, seduh hingga lunak
3 butir telur, rebus, kupas, potong-potong
5 buah ketupat, potong-potong
Taburan:
bawang goreng
emping goreng
daun kemangi
jeruk nipis
sambal

Cara Memasak:

Rebus daging dada ayam hingga lunak dan matang. Tiriskan lalu potong-potong.
Kuah: Panaskan 4 sdm dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan aduk hingga wangi.
Tuangi santan, masukkan gula, ebi dan garam secukupnya.
Masak hingga mendidih beberapa saat lalu matikan api.
Penyajian: Taruh potongan ketupat, bihun, tahu, tauge, daging ayam dan telur dalam mangkuk-mangkuk saji.
Tuangi kuah laksa dan sajian dengan Taburan.

Dada ayam untuk laksa Betawi. Foto: iStock

Tips membuat Laksa Betawi:

1. Agar aroma dan rasa laksa gurih sedap, saat menumis pastikan bumbu sudah benar-benar matang.
2. Untuk mendapatkan rasa gurih segar, gunakan santan dari kelapa parut segar.

Simak Video "Bikin Laper: Nggak Ada Lawan! Laksa Kwetiau Ini Creamy Sedap"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

kuliner unik betawi laksa laksa betawi resep laksa betawi