Odilia WS

"Ayam ini dimasak dengan bumbu rempah dan gula Jawa. rasa manis gurihnya bikin nagih." - odi

Jakarta -

Ayam yang dimasak dengan bumbu Kalasan ini bisa digoreng atau dibakar. Membuatnya gampang karena memakai bumbu racik yang rasa manis gurihnya seimbang.

Pertama kali ayam goreng Kalasan diperkenalkan oleh Mbok Berek dari Dusun Bendan, Desa Tirtomartani Kalasan, Kabupaten Sleman, Yogyakarta. Kini ayam ini populer di berbagai kota di Indonesia.

Ciri khasnya, ayam dimasak dengan bumbu ungkep yang sederhana. Rasanya yang gurih sedikit manis karena memakai gula Jawa jadi ciri khasnya. Ada yang dilengkapi dengan kremesan dan ada yang tidak.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kini kamu bisa meracik ayam ungkep Kalasan dengan bumbu praktis. Setelah diungjkep ayam bisa digoreng atau dibakar. Berikut ini resep untuk racikan bumbu dan tips membuatnya.

Resep Ayam Ungkep Kalasan

Manis gurih ayam ungkep ini semakin enak saat digoreng kering atau dibakar.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan

1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
1 liter air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 bungkus (33 g) Bumbu Ayam Ungkep Kalasan
Sambal Goreng:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 potong terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Memasak:

Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan Bumbu Ungekap Ayam Kalasan, daun salam, serai dan lengkuas.
Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
Ayam busa langsung digoreng atau disimpan sebagai stok lauk.
Sambal Goreng: Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Haluskan cabe dan bawang bersama terasi, gula dan garam.
Tumis sambal hingga matang dan berminyak. Angkat dan dinginkan.
Sajikan ayam goreng dengan Sambal Goreng dan lalapan.

Ayam segar untuk ayam ungkep kalasan. Foto: iStock

Tips membuat ayam ungkep kalasan:

1. Selain ayam kampung bisa dipakai ayam jantan berukuran besar.
2. Gunakan bumbu ungkep siap pakai dalam bentuk bubuk. Pilih bumbu ungkep ayam kalasan yang racikan manis gurihnya seimbang. Bisa dibeli di sini!
3. Jika akan disimpan sebagai stok, taruh dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas atau freezer.