3 Resep Ayam Goreng Tradisional yang Bumbu Rempahnya Meresap Sedap

Name: 3 Resep Ayam Goreng Tradisional yang Bumbu Rempahnya Meresap Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ayam
Ingredients: 1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk; 1 liter air kelapa; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 50 g gula aren, iris halus; Bumbu Halus:; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 cm jahe; 1 sdt merica butiran; 2 sdt garam; Sambal Goreng:; 5 buah cabe merah besar; 5 buah cabe rawit merah; 5 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 potong terasi; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Selasa, 04 Apr 2023 09:00 WIB

Jakarta -

Ayam goreng bumbu tradisional paling juara lezatnya. Ayam diungkep dengan bumbu dan rempah hingga meresap lalu digoreng kering. Jodohnya tentu saja nasi hangat.

Lauk yang slealu jadi favorit saat berbuka dan sahur adalah ayam goreng. Apalagi ayam goreng berbumbu tradisional. Ayam negeri atau ayam jantan rasanya makin gurih sedap karena bumbunya meresap.

Seperti ayam goreng Kalasan yang agak manis karena dimasak dengan air kelapa. Atau ayam goreng rumah makan Padang yang garing dengan taburan remahan bumbu yang gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dari Aceh ada ayam goreng yang dipotong kecil dan digoreng bersama daun pandan dan daun kari. Jangan ditanya lagi aroma wangi sedapnya. Berikut ini 3 resep ayam goreng tradisional untuk lauk buka atau sahur. Dijamin nambah nasi!

1. Resep Ayam Goreng Kalasan

Rasa ayam goreng ini manis gurih karena diungkep dengan air kelapa dan bumbu rempah hingga meresap. Dimakan hangat dengan cocolan sambal goreng.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ayam Goreng Kalasan
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
1 liter air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
50 g gula aren, iris halus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Sambal Goreng:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 potong terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan.
Sambal Goreng: Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Haluskan cabe dan bawang bersama terasi, gula dan garam.
Tumis sambal hingga matang dan berminyak. Angkat dan dinginkan.
Sajikan ayam goreng dengan Sambal Goreng dan lalapan.

2. Resep Ayam Goreng Padang

Ayam goreng ini jadi favorit rumah makan Padang ini rasanya gurih enak. Ditaburi dengan remahan bumbu yang kering renyah, makin enak dimakan dengan nasi hangat.

Resep Ayam Goreng Padang Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ayam Goreng Padang
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor (800 g) ayam negeri,potong 4-8 bagian
1 buah jeruk nipis
100 g lengkuas muda, parut kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
minyak goreng
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat :

Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
Bumbu Halus: Giling semua bahan bumbu hingga halus.
Taruh ayam dalam panci, beri Bumbu Halus, air secukupnya dan lengkuas parut.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan kaldu jamur.
Masak sampai ayam empuk dan air rebusan menyusut, tinggal sedikit. Angkat. Sisihkan remahan bumbunya.
Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng ayam sampai kuning garing, angkat dan tiriskan.
Goreng sisa bumbu lengkuasnya sampai garing. Angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam goreng dan taburi bumbu remahannya.

3. Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Ayam goreng khas serambi Mekkah ini diungkep dengan bumbu. Kemudian digoreng dengan limpahan daun kari dan daun pandan sehingga harum aromanya.

Ayam tangkap Foto: Dok. detikfood

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ayam Tangkap Khas Aceh
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 ekor ayam kampung
2 buah jeruk nipis
1 liter minyak goreng
8 tangkai daun kari/salam koja
4 lembar daun pandan, iris kasar
200 ml air matang
5 buah cabai hijau keriting
Bumbu:
3 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm air asam Jawa
Haluskan:
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
5 buah cabe rawit merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara Membuat :

Potong ayam menjadi 24 potongan kecil, kemudian cuci bersih.
Remas-remas dengan air jeruk nipis.
Campur bumbu halus dengan 200 ml air matang.
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama minimal 15 menit.
Panaskan minyak banyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan dan kering.
Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar 3 menit hingga aromanya harum.
Angkat, tiriskan, dan sajikan dalam keadaan panas bersama daun rempahnya.