Odilia WS

"Bumbu rempah lengkap membuat kalio ayam ini sedap rasanya." - odi

Jakarta -

Kalio ayam tak kalah enak dengan kalio daging. Bahkan proses memasaknya lebih singkat. Kalau rasanya tak usah diragukan. Berempah sedap!

Kalio merupakan satu tahapan memasak sebelum menjadi rendang. Tahap pertama disebut gulai, kemudian setelah susut kuahnya disebut kalio hingga kuahnya kering menjadi rendang.

Kelezatan kalio ayam terletak pada bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam serat daging. Ditambah kuah yang kental, paling cocok dimakan dengan nasi hangat.

Jika ingin membuat stok lauk, kalio ayam cocok jadi pilihan. Bisa untuk lauk nasi atau lauk bekal. Untuk membuatnya, kamu bisa mengikuti petunjuk resep di bawah ini.

Resep Kalio Ayam dan Kentang

Olahan ayam khas Minang ini enak dimakan kapan saja. Bumbu rempahnya pekat rasanya gurih mantap.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	8
Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

1 ekor ayam negeri/jantan, potong 4-8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
750 ml santan
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit muda, ikat
1 buah asam kandis
3 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
1/4 butir biji pala, memarkan
3 buah kentang, kupas, potong 2
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 g cabe merah besar, buang bijinya
1 cm jahe
4 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
2 sdt ketumbar
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
2 sdt garam

Cara Membuat Kalio Ayam:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu sisihkan sebentar.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan bumbu lainnya dan aduk hingga wangi.
Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
Tuangi santan dan kentang lalu didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
Masukkan santan kental masak terus hingga kuah kental kuning kemerahan dan ayam empuk.
Angkat, sajikan hangat.

Rempah untuk kalio ayam dan kentang. Foto: iStock

Tips membuat Kalio Ayam:

1. Jika suka tekstur daging ayam yang sedikit liat, gunakan ayam kampung yang besar dan gemuk.
2. Bumbu rendang kering untuk kalio ayam bisa dibeli dalam racikan siap pakai di penjual bumbu di pasar tradisional.

Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

resep ayam resep kalio ayam tips membuat kalio ayam