Odilia WS

"Pedas menyengat ayam bakar taliwang ini bikin ketagihan. Makin mantao dimakan dengan pelecing kangkung." - odi

Jakarta -

Ayam bakar Lombok ini terkenal dengan rasa pedas menyengat dan meresap bumbunya. Memakai ayam kampung muda yang gurih manis dagingnya. Disajikan dengan sambal

Berbeda dengan ayam bakar dari daerah lain, ayam bakar khas pulau Lombok, Nusta Tenggara Barat ini memakai ayam kampung muda utuh. Ayam berikut kepala dan cekernya. Dibelah di bagian dada dan sayap ayam dilipat ke belakang.

Ciri khas itulah yang membuat ayam bakar ini berbeda dengan yang lain. Dahulu ayam segar langsung dibakar dengan olesan bumbu. Tetapi sejak wabah flu burung, ayam dipanggang lagi hingga matang sempurna.

Bumbu olesnya terkenal pedas menyengat karena memakai cabe Lombok. Jika tak ada bisa dipakai cabe merah kering. Ayam bakar ini tak terlalu sulit dibuat. Kamu bisa meracik bumbu dan membuatnya dengan resep ini.

Resep Ayam Taliwang Khas Lombok

Pedas-pedas gurih ayan kampung yang dibakar dengan bumbu khas Lombok ini bikin selera makan bertambah.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	4
Daerah Asal Masakan : Lombok, NTB
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

1 ekor ayam kampung muda
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
Bumbu:
5 sdm minyak sayur
Haluskan:
10 buah cabe keriting
5 buah cabe merah kering
5 buah cabe rawit merah
2 cm kencur
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong kecil
1 sdt gula merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Pelengkap:
2 buah jeruk limau

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau dan Sambal.

Ayam kampung muda untuk ayam bakar Taliwang. Foto: iStock

Tips membuat ayam bakar khas Lombok:

1. Aslinya ayam bakar ini dibuat dengan ayam kamoung muda dan disajikan utuh karena ukurannya kecil. Bisa dipakai ayam jantan sebagai penggantinya.
2. Ayam bakar ini biasa disajikan dengan pelecing kangkung. Resepnya bisa kamu lihat di sini.