Resep Ayam Bumbu Szechuan yang Pedasnya Nonjok Menyengat

ADVERTISEMENT

Resep Ayam Bumbu Szechuan yang Pedasnya Nonjok Menyengat

Ayam - detikFood
Jumat, 06 Jan 2023 09:00 WIB
Resep Ayam Bumbu Szechuan
Odilia WS

Odilia WS

4
"Pedas nendang ayam ini bikin mata melek sekaligus ketagihan sengatan pedasnya." - odi
BAGIKAN
Jakarta -

Rasa pedas menyengat ayam Szechuan ini dijamin bukin semangat dan badan segar. Bumbu cabe kering dan cabe Szechuan membuat rasanya pedas meresap.

Jika suka pedas ayam bisa diolah ala Szechuan. Daerah di China ini terkenal dengan bumbu lada Szechuan dan cabe merah kering yang menyengat tajam. Keduanya punya sengatan pedas yang berbeda.

Lada Szechuan atau Szechuan peppercorn dikenal dengan rasa pedas menusuk dan panas di mulut. Mirip dengan andaliman khas Sumatera Utara atau merica Batak. Andaliman juga enak dipakai sebagau bumbu ayam.

Dipadukan dengan cabe merah segar dan cabe merah kering dijamin bakal membuat mata melek dan badan segar. Ungkep ayam dengan api kecil agar bumbu meresep. Resep lengkapnya bisa dilihat di bawah ini.

Resep Ayam Bumbu Szechuan

Pedas nonjok olahan ayam ini bisa bikin badan segar sekakigus ketagihan enaknya.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
45 menitmudah6
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

  • 6 buah paha ayam bagian bawah (drumstick)
  • Bumbu:
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 sdt cabe merah bubuk
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 250 ml air
  • Haluskan:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe merah kering
  • 5 butir butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt andaliman
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Membuat Ayam Bumbu Szehuan:

  1. Cuci bersih paha ayam, tusuki atau kerat-kerat tipis sisinya lalu tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan cabe bubuk, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu.
  4. Tambahkan paha ayam, aduk hingga kaku dan warnanya putih.
  5. Tuangi air, tutup wajan, masak hingga seluruh kuah susut.
  6. Angkat dan sajikan hangat.
andalimanAndaliman atau merica Batak untuk bumbu ayam Szechuan. Foto: Devi S. Lestari/detikfood

Tips membuat Ayam Bumbu Szechuan:

1. Selain paha bawah ayam bisa dipakai bagian ayam yang lain, sayap atau dada atau ayam utuh yang dipotong menjadi 6 atau 8 bagian.
2. Andaliman atau lada Batak merupakan rempah mirip lada berwarna hijau kehitaman. Sering disebut lada Szehuan karena rasa pedas menggigitnya. Bisa dibeli di bagian bumbu pasar tradisional.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT