3 Resep Hidangan Khas Lombok yang Pedasnya Bikin Nagih

2. Resep Pelecing Kangkung

Kangkung sawah khas Lombok yang besar dan juicy jadi bahan pelecing kangkung ini. Ditambah cabe Lombok yang pedas menggigit, membuat pelecing selalu menggoda selera penyuka pedas.

Resep Pelecing Kangkung Foto: (Harianto Nukman/detikTravel)

Bahan:

1 ikat (300 g) kangkung
100 g tauge, seduh air panas hingga layu
Sambal:
10 buah cabai rawit merah
3 buah cabe merah keriting
2 buah tomat
1 sendok teh terasi udang bakar
1 sdt garam
Pelengkap:
jeruk limau
kacang tanah goreng

Cara Membuat Plecing Kangkung Khas Lombok:

1. Siangi kangkung hingga bersih dan petiki ukuran besar, lalu cuci dan tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci, bubuhi sedikit garam.
3. Rebus kangkung hingga layu lalu tiriskan dan rendam air es hingga dingin. Tiriskan.
4. Belah-belah batang kangkung dan susun di piring saji. Taruh tauge di atasnya.
5. Haluskan semua bahan Sambal lalu taruh di atas kangkung rebus.
6. Kucuri air jeruk limau lalu beri topping kacang goreng.
7. Sajikan segera.