Resep Ayam Geprek Jogja yang Renyah Gurih Plus Sambal Rawit Merah

Odilia WS - detikFood Kamis, 13 Jan 2022 09:00 WIB
Resep Ayam Geprek Jogja Foto: iStock
Jakarta -

Ayam geprek kini populer sebagai sajian ayam yang enak. Kamu bisa meracik sendiri ayam geprek versi Yogyakarta yang gurih pedasnya nampol.

Salah satu jenis olahan ayam goreng yang populer adalah ayam geprek. Sesuai dengan namanya, sajian in berupa ayam goreng tepung yang digeprek atau dimemarkan di atas sambal rawit merah.

Awalnya diperkenalkan di Yogyakarta. Kemudian populer di banyak kota di Indonesia. Sambal cabe rawit merah yang pedas menyengat jadi ciri khas ayam geprek. Selanjutnya ada versi ayam geprek sambal matah.

Kalau ingin membuat ayam geprek Jogja dengan versi praktis. Kamu bisa memakai daging ayam tanpa tulang. Sementara bumbunya tetap autentik. Cara membuat berikut tipsnya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.


Resep Ayam Geprek Jogja

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Ayam Geprek Jogja
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 300 g daging ayam tanpa tulang
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 siung bawang putih, parut
  • 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
  • minyak goreng
  • Lapisan Tepung:
  • 70 g tepung terigu
  • 30 g tepung beras
  • 30 g tepung maizena
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 sdt garam
  • Sambal Rawit:
  • 20 buah cabe rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak panas
Cara Membuat Ayam Geprek Jogja:
  1. Potong-potong daging ayam ukuran sedang. Aduk potongan ayam dengan garam, merica dan bawang putih sambil remas-remas. Sisihkan.
  2. Lapisan Tepung: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
  3. Celupkan potongan ayam ke dalam putih telur lalu gulingkan dalam Lapisan Tepung sambil tekan-tekan hingga tepung menempel.
  4. Ulangi sekali lagi dan kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
  5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam berlapis tepung hingga kering keemasan. Angkat dan tiriskan.
  6. Sambal Rawit: Ulek cabe, bawang putih, garam dan gula hingga agak halus.
  7. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam, aduk rata.
  8. Taruh potongan ayam goreng tepung di atasnya dan tekan-tekan dengan ulekan hingga agak memar dan sajikan.

Resep Ayam Geprek JogjaResep Ayam Geprek Jogja Foto: iStock

Tips membuat Ayam Gerprek Jogja:

1. Potongan daging ayam tanpa tulang untuk ayam geprek dipilih agar memudahkan untuk digeprek dan dimakan. Tetapi bisa saja dipakai daging ayam potongan berikut tulangnya.
2. Jika ingin cara lebih praktis, bisa dipakai tepung bumbu siap pakai sebagai bahan pelapis ayam.
3. Geprek ayam saat masih hangat sehingga lebih gurih enak rasanya.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com