3 Resep Ayam Tradisional Manado yang Pedasnya Bikin Nambah Nasi

Name: 3 Resep Ayam Tradisional Manado yang Pedasnya Bikin Nambah Nasi
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Jumat, 26 Nov 2021 09:00 WIB

Ayam Woku Kemangi — Foto: Dok. Meilanny Dyan

2. Resep Ayam Rica-rica Manado

Sesuai dengan namanya rica-rica, olahan ayam ini memakai banyak cabe sehingga pedas nendang rasanya. Tambahan air jeruk nipis membuat rasanya pedas segar. Dijamin nambah nasi!

Ayam Rica-Rica, the popular and traditional dish from Manado, chicken braised in spicy red chili paste. Two drumsticks are arranged on a small ceramic plate that has been lined with a banana leaf. Two lime halves and a lime leaf are used to garnish the dish. The plate is placed on a square bamboo plate with a pair of wooden cutlery tucked in. The bamboo plate is placed on a rustic wooden table.

Resep Ayam Rica-Rica. Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pandan muda, iris tipis
• Haluskan:
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 20 cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah besar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Taburan:
• Daun kemangi

Cara Membuat Ayam Rica-rica Manado:

1. Remas potongan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
3. Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus.
5. Aduk hingga harum dan matang.
6. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan. Aduk hingga layu.
7. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata.
8. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
9. Sajikan hangat.