Resep Ayam Tuturuga Khas Manado yang Gurih Pedasnya Nendang

Odilia WS - detikFood Minggu, 07 Nov 2021 09:00 WIB
Resep Ayam Tuturuga Khas Manado Foto: iStock
Jakarta -

Olahan ayam khas Manado ini rasanya gurih sedikit pedas. DItambah aroma harum daun kemangi ayam tuturuga makin sedap aromanya. Enak dimakan dengan nasi hangat.

Selain ayam rica-rica berbumbu cabe merah pekat dan ayam woku balanga yang gurih harum, ayam tuturuga juga tak kalah sedap. Bumbu dan rempah segar yang jadi ciri khas hidangan Manado juga terasa segar dalam olahan ayam ini.

Dimasak dengan santan dan dimatangkan perlahan hingga bumbu meresap hingga ke serat daging ayam. Soal rasa pedas bisa disesuaikan dengan selera. Demikian juga dengan kuah santannya, bisa dibuat lebih encer tanpa santan kental.

Ayam negeri, ayam kampung atau ayam jantan cocok diolah ayam tuturuga. Pilih yang gemuk dan segar lalu potong sesuai selera. Racik bumbu rempahnya dengan petunjuk resep di bawah ini.


Resep Ayam Tuturuga Khas Manado

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ayam Tuturuga Khas Manado
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 lembar daun pandan muda, potong-potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 1 ikat kemangi, petiki daunnya
  • Bumbu Halus:
  • 2 buah cabe merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 cm kunyit tua
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Tuturuga Khas Manado:
  1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis hingga rata lalu tiriskan.
  2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe dan serai. Aduk hingga wangi.
  4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
  5. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
  6. Tuangi santan kental dan masak hingga ayam matang dan kuah susut.
  7. Tambahkan daun kemangi, aduk rata lalu angkat.
Resep Ayam Serundeng KelapaResep Ayam Tuturuga Khas Manado Foto: iStock

Tips membuat ayam tuturuga:

1. Untuk ayam tuturuga bisa dipakai ayam jantan atau ayam kampung. Potong menjadi 8 bagian atau 10 bagian sesuai selera.
2. Jika memakai ayam kampung, tambahkan sedikit santan encer karena ayam kampung lebih lama empuk dibandingkan ayam negeri.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com