Resep Kare Ayam Surabaya yang Gurih Berempah Kuahnya

Odilia WS - detikFood Rabu, 03 Nov 2021 09:00 WIB
Resep Kare Ayam Surabaya Foto: iStock
Jakarta -

Kare ayam Surabaya ini bumbunya sedap berempah dengan kuah santan yang ringan. Cocok dimakan dengan nasi hangat untuk makan siang mantap.

Kare ayam Surabaya dikenal juga sebagai kare ayam Jawa. Bumbu kare Jawa tak sepekat kari Sumatera atau kari Minang. Racikan rempahnya juga sedikit berbeda.

Kare ayam Jawa biasanya memakai ayam kampung tetapi bisa juga dipakai ayam jantan atau negeri. Umumnya ditambahkan sayura seperti kol, kentang, wortel atau buncis. Ada juga yang menambahkan potongan tahu.

Selain ayam kampung yang segar, kamu juga harus meracik bumbu kare. Jika suka pedas bisa ditambahkan cabe merah. Kemudian masak kare ayam Surabaya dengan petunjuk dan tips membuat di bawah ini.


Resep Kare Ayam Surabaya

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Kare Ayam Surabaya
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 liter santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah kentang, kupas, potong-potong
  • Haluskan:
  • 4 butir kemiri
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • ½ cm jahe
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt jintan
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt asam Jawa
Cara Membuat Kare Ayam Surabaya:
  1. Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
  2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
  4. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat.
  5. Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
  6. Masukkan kentang dan santan kental
  7. Didihkan kembali hingga ayam dan kentang empuk.
  8. Angkat, sajikan hangat.

Resep Ayam Serundeng KelapaResep Kare Ayam Surabaya. Foto: iStock

Tips membuat kare ayam Surabaya:

1. Kare ayam bisa juga memakai ayam negeri atau ayam jantan. Pilih ayam yang gemuk dengan berat minimal 800 gram. Potong jadi 8-12 bagian lalu cuci dan tiriskan.
2. Setelah santan kental dimasukkan, jangan lupa aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
3. Selain kentang bisa ditambahkan tahu, wortel atau buncis.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com