Resep Ampela Ayam Goreng Tepung yang Krispi Gurih

Name: Resep Ampela Ayam Goreng Tepung yang Krispi Gurih
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: jeroan ayam
Ingredients: 20 buah ampela ayam; 2 siung bawang putih, parut; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1.5 liter air; 2 sdm cuka masak; Lapisan:; 50 g tepung terigu; Adonan:; 100 g tepung terigu; 3 sdm tepung beras; 1/2 sdt soda kue; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdm kaldu ayam bubuk; 1 sdt garam; 250 ml air es; Pelengkap:; saus cabe atau mayones

Odilia WS - detikFood

Sabtu, 28 Agu 2021 10:15 WIB

Resep Ampela Goreng Tepung — Foto: iStock

Jakarta -

Ampela ayam yang kenyal gurih makin enak digoreng dengan lapisan tepung yang renyah. Makin mantap dimakan hangat dengan cocolan saus cabe.

Ampela ayam sama enaknya dengan hati ayam. Biasanya diolah jadi campuran sambal goreng atau ditumis dengan bumbu cabe. Ampela ayam juga enak digoreng dengan lapisan tepung.

Meskipun rasanya sedikit kenyal, ampela ayam banyak penggemarnya. Karena itu ampela ayam perlu dimasak sampai empuk baur kemudian dioleh dengan aneka bumbu atau digoreng.

Proses membuat ampela ayam goreng tepung tak jauh beda dengan ayam goreng. Setelah direbus empuk dengan bumbu, kamu bisa ikuti langkah membuat adonan dan menggorengnya di resep berikut ini.

Resep Ampela Goreng Tepung

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ampela Goreng Tepung
Kategori :	lauk
Masakan :	jeroan ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

20 buah ampela ayam
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1.5 liter air
2 sdm cuka masak
Lapisan:
50 g tepung terigu
Adonan:
100 g tepung terigu
3 sdm tepung beras
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
250 ml air es
Pelengkap:
saus cabe atau mayones

Cara Membuat Ampela Goreng Tepung:

Bersihkan ampela ayam, kupas lapisan dalamnya dan kerok hingga benar-benar bersih.
Cuci bersih dan tiriskan. Kerat-kerat bagian yang tebal.
Aduk ampela dengan bawang putih, air jeruk nipis merica dan garam. Diamkan selama 30 menit.
Didihkan air bersama cuka, lalu rebus ampela ayam hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lap dengan tisu dapur hingga kering dan diamkan hingga benar-benar dingin.
Lapisi tipis-tipis ampela rebus dengan tepung terigu.
Adonan: Campur tepung terigu, tepung beras, soda kue kaldu ayam, merica dan garam hingga rata.
Tuangi air es sambil aduk hingga menjadi adonan cukup kental.
Celupkan ampela dalam Adonan lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus favorit.

Resep Ampela Goreng Tepung. Foto: iStock

Tips membuat ampela goreng tepung:

1. Ampela ayam bisa dibeli dalam keadaan bersih di pasar tradisional atau su[ermarket. Pilih yang segar dan berukuran besar karena akan susut saat direbus.
2. Sebaiknya setelah digoreng garing, ampela goreng dimakan segera karena masih garing renyah.
3. Kalau suka ampela goreng bisa dimakan dengan sambal rawit merah atau sambal matah untuk lauk nasi.