3 Resep Ayam Bakar Tradisional yang Lezatnya Bikin Nambah Nasi Terus

Odilia WS - detikFood Kamis, 01 Apr 2021 09:00 WIB
Ayam Bakar Pedas Manis Foto: iStock
Jakarta -

Kalau bosan ayam goreng kamu bisa bikin ayam bakar tradisional. Bumbunya rempah dan cabe meresep ke dalam daging ayam. Ditambah aroma bakar yang sedap. Mantap!

Beberapa kota di Indoensia punya olahan ayam tradisional yang terkenal enak. Dari beragam jenis ayam goreng hingga ayam baka. Umumnya dipakai ayam jantan atau ayam kampung yang gemuk.

Ayam segar dibakar langsung dengan olesan bumbu. Atau dimasak dengan bumbu atau diungkep hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap barulah dibakar dengan olesan bumbu.

Ada ayam bakar kecap dan madu yang legit gurih rasanya. Ada juga ayam Taliwang khas Lombok yang beroles bumbu pedas. Berikut ini 3 resep ayam bakar tradisional dari detikfood yang bisa kamu contek cara membuatnya.


1. Resep Ayam Bakar Kecap Pedas

Salah satu ayam bakar yang gampang dibuat. Rasanya legit kecap manis diiringi sengatan pedas cabe. Aroma smoky yang sedap makin mantap dilahap dengan cocolan sambal.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ayam Bakar Kecap Pedas
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 1 ekor (1 kg) ayam negeri, potong 8 bagian
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Bumbu Olesan:
  • 5 sdm minyak sayur
  • 1 sdm cabe merah giling
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdt bawang putih parut halus
  • 1 sdt jahe parut
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Sambal:
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 1 potong terasi
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar.

  2. Bumbu Oles: Aduk semua bahan olesan hingga tercampur rata.Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Oles sambil remas-remas hingga bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.
  3. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang potongan ayam di atas bara api hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
  4. Sajikan dengan Sambal dan lalapan sesuai selera.
  5. Sambal : Goreng bahan sambal kecuali garam hingga sedikit layu. Angkat dan tiriskan.
  6. Tumbuk bahan sambal bersama garam hingga halus.

2. Resep Ayam Bakar Madu

Penyuka rasa manis pasti tergoda dengan ayam bakar beroles madu dan bumbu ini. Legitnya madu meresap hingga ke dalam daging ayam. Makin sedap dicocol sambal tomat.

Cara Membuat Ayam Bakar BBQ yang Empuk JuicyAyam Bakar Madu. Foto: Site/iStock

Bahan:

• 10 buah sayap ayam atau 1 ayam utuh
• Bumbu:3 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, parut
• 2 sdm air jeruk nipis/lemon
• 4 sdm saus tomat
• 4 sdm kecap manis
• 150 ml madu
• 1 sdt merica hitam butiran, memarkan agak halus
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• Sambal tomat
• Lalapan sayur

Cara membuat:

1. Potong masing-masing sayap ayam menjadi dua, buang ujungnya yang runcing. Jika memakai ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian.
2. Bumbu: Taruh bahan-bahan bumbu dalam wadah, aduk hingga benar-benar rata.
3. Aduk potongan ayam atau sayap ayam dengan 3/4 bagian bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan panggangan api arang atau oven. Susun ayam berbumbu dalam loyang datar. Panggang sambil balik-balik hingga daging ayam kaku.
5. Di tahap akhir, olesi ayam dengan sisa Bumbu hingga rata.
6. Panggang kembali hingga matang dan kering.
7. Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.


3. Resep Ayam Bakar Taliwang

Ayam bakar khas pulau Lombok ini terkenal dengan sengatan pedas cabe dan rasa asam tomat yang segar. Daging ayam kampung yang gurih terasa gurih mantap.

ayam bakar taliwangAyam Bakar Taliwang Foto: Detikfood

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Bumbu:
• 4 sdm minyak sayur
• Haluskan:
• 10 buah cabe keriting
• 5 buah cabe merah kering
• 5 buah cabe rawit merah
• 2 cm kencur
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong kecil
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• Jeruk limau

Cara Membuat:

1. Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
4. Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
5. Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
6. Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
7. Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
8. Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau.

(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com